Langoustines au barbecue : recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des langoustines: commencez par rincer délicatement vos langoustines sous l’eau froide. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant.

Étape 2

Préparation de la marinade: hachez finement le persil et pressez l’ail à l’aide d’un presse-ail. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le persil haché et l’ail pressé. Assaisonnez cette marinade avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 3

Badigeonnage: à l’aide d’un pinceau de cuisine, enduisez généreusement les langoustines avec la marinade préparée, veillez à bien en mettre dans tous les interstices pour que les saveurs s’imprègnent.

Étape 4

Allumage du barbecue: pendant que votre barbecue atteint la température idéale (les braises doivent être légèrement recouvertes de cendres blanches), profitez-en pour couper le citron en tranches ou quartiers qui serviront au moment de servir.

Étape 5

Cuisson: disposez les langoustines sur la grille du barbecue. Faites-les cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté, selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur rosée et soient légèrement grillées.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à surveiller attentivement la cuisson des langoustines car elles peuvent facilement se dessécher si elles sont trop exposées à la chaleur. Le secret réside dans un juste milieu entre une chair tendre et juteuse et une peau légèrement croustillante.

Accords mets-vins

Notre suggestion pour accompagner vos succulentes langoustines serait un vin blanc sec bien frais comme un Chablis ou un Sancerre. Leur acidité subtile saura parfaitement équilibrer la douceur des crustacés.