La véritable recette de la quiche lorraine

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permettra une cuisson homogène dès l’insertion de votre tarte.

Étape 2

Déroulez la pâte brisée et foncez-la dans le moule préalablement beurré. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.

Étape 3

Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis égouttez-les pour retirer l’excédent de graisse.

Étape 4

Battez les œufs entiers et le jaune supplémentaire en omelette dans un saladier. Incorporez doucement la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel (avec parcimonie à cause des lardons), le poivre et une pincée de noix de muscade râpée.

Étape 5

Répartissez les lardons sur le fond de pâte, puis versez délicatement l’appareil aux œufs par-dessus.

Étape 6

Cuisez au four pendant environ 45 minutes. La surface doit être dorée et la garniture prise.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à utiliser une pincée de sel entre vos doigts pour mieux contrôler la quantité que vous ajoutez. Pour apporter un peu plus de gourmandise, vous pouvez également parsemer votre quiche d’un peu de fromage râpé avant la cuisson.

Accords mets vins

Pour accompagner votre quiche lorraine, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Riesling d’Alsace, qui par sa fraîcheur tranchera agréablement avec le côté onctueux du plat.