Transformez vos restes de crevettes en un festin grâce à la sauce magique du célèbre chef Philippe Etchebest. Une recette simple et savoureuse pour sublimer des pâtes, qui fera de votre repas un moment délicieux.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’échalote et les gousses d’ail.
Étape 2
Faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez-y les échalotes et l’ail pour les suer, c’est-à-dire les ramollir sans coloration.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu’à évaporation presque complète.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux.
Étape 5
Cuisez les pâtes al dente, selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
Étape 6
Ajoutez les crevettes dans la sauce pour bien les réchauffer sans trop cuire.
Étape 7
Mélangez délicatement les pâtes avec la sauce aux crevettes.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques amandes effilées grillées au moment de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc léger et fruité comme un Chardonnay ou bien optez pour une eau gazeuse citronnée pour une touche de fraîcheur.
L’info en plus
L’origine des sauces crémeuses
S’appuyant sur la tradition française de sauces onctueuses, cette recette utilise la technique du déglacage: verser un liquide (ici le vin blanc) dans une poêle chaude pour récupérer les sucs caramélisés des aliments précédemment cuisinés.
Présentation du plat
Servez ce plat généreux dans des assiettes creuses préchauffées et parsemez chaque portion de persil haché frais pour rehausser le goût. N’hésitez pas à disposer quelques rondelles de pain grillé autour de l’assiette pour absorber chaque goutte de cette sauce divine.
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