Plongez au cœur de l’Italie avec ces 5 recettes authentiques d’Elena Venditteli Faita, qui transporteront vos papilles dans un voyage culinaire inoubliable. Des classiques revisités pour régaler toute la famille, ces recettes sont à la fois simples et savoureuses.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte fraîche: mélangez la farine et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez *former une boule avec la pâte en la travaillant avec les mains* pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Sauce tomate: faites revenir *cuire légèrement* l’ail émincé *coupé finement* dans de l’huile d’olive, ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter *cuire à feu doux* pendant au moins une demi-heure.
Étape 3
Mozzarella: tranchez la mozzarella en fines rondelles.
Étape 4
Escalopes milanaises: aplatissez *rendre plus plat avec un marteau ou rouleau à pâtisserie* les escalopes, trempez-les dans de l’œuf battu puis dans du parmigiano reggiano râpé, et faites-les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre sauce tomate, ajoutez quelques feuilles de basilic frais quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Accord mets vins
Pour accompagner le repas, choisissez un Chianti Classico, un vin rouge toscan qui s’accorde parfaitement avec les plats italiens grâce à sa structure et son bouquet aromatique.
L’info en plus
En savoir plus sur les pâtes maison
La fabrication des pâtes fraîches est un art transmis de génération en génération en Italie. L’utilisation de bons œufs et une farine adaptée sont essentiels pour obtenir une texture parfaite.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation du plat
La présentation est cruciale: disposez harmonieusement vos pâtes accompagnées de leur sauce sur des assiettes préchauffées pour garder le tout bien chaud. Garnissez d’une feuille de basilic pour apporter cette touche verte élégante.
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