Idées de plats en sauce économiques pour le week-end

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par préparer les ingrédients : épluchez les oignons et hachez-les finement, pressez l’ail à l’aide d’un press-ail (outil qui permet d’écraser l’ail pour en extraire la pulpe), coupez les champignons après les avoir nettoyés.

Étape 2

2. Dans une cocotte, faites chauffer un fond d’huile d’olive et saisissez les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes leurs faces. Salez et poivrez.

Étape 3

3. Réservez le poulet et dans la même cocotte, faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail pressé.

Étape 4

4. Saupoudrez les oignons et l’ail avec la farine, mélangez bien pour que celle-ci absorbe la graisse présente : c’est ce qu’on appelle faire un roux, base classique pour épaissir une sauce.

Étape 5

5. Incorporez progressivement le bouillon tout en remuant afin d’éviter les grumeaux. Remettez ensuite le poulet dans la cocotte.

Étape 6

6. Ajoutez les tomates pelées avec leur jus ainsi que les herbes de Provence. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 7

7. Une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons dans la sauce.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez rendre votre plat encore plus savoureux, incorporez un petit verre de vin blanc au moment d’ajouter le bouillon. L’alcool s’évaporera pendant la cuisson, mais il apportera une richesse supplémentaire à votre sauce.

Accord Mets-Vins

Pour accompagner ce plat délicatement parfumé,
je vous conseille un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Beaujolais qui saura complimenter la tendresse du poulet ainsi que la subtilité des saveurs provençales.