En cette période de l’année, rien de tel qu’un plum cake pour accompagner nos moments gourmands. Que ce soit pour le goûter ou en dessert, cette version épicée à la courge et au gingembre est une véritable invitation à la douceur. Inspirée par les conseils d’experts culinaires, cette recette promet un véritable voyage des sens, grâce à l’ajout subtil de gingembre frais et de graines de courge.
Recette de plum cake épicé : Les secrets de préparation
Imaginez un plum cake préparé avec du gingembre fraîchement râpé, ce qui transforme radicalement votre classique pâtisserie en un dessert d’exception. Pour rehausser les saveurs, n’hésitez pas à presser le gingembre frais afin d’en extraire le jus pour l’incorporer aussi bien dans la pâte que dans le glaçage. En plus, quelques graines de courge délicatement disposées dans le moule et en décoration finale feront toute la différence.
Ingrédients essentiels pour un plum cake inoubliable
- 300 g de pulpe de courge nettoyée
- 300 g de farine plus un supplément
- 160 g de sucre en poudre
- 225 g de lait (à remplacer par du lait de soja, d’amandes ou d’avoine pour une version végane)
- 120 g de sucre de canne
- 80 g d’huile de graines
- 6 clous de girofle
- 1 citron non traité
- 1/2 sachet de levure chimique
- Graines de courge
- Bicarbonate de soude
- Beurre pour le moule
- Cannelle
- Noix de muscade
- Gingembre frais
Étapes pour réaliser un plum Cake Parfait
- Faites griller 4 cuillerées de graines de courge, puis laissez-les refroidir.
- Faites cuire la courge au four à 200 °C pendant environ 45 minutes avec un verre d’eau à côté pour éviter qu’elle se dessèche, puis récupérez la pulpe.
- Mixez la pulpe de courge avec le sucre en poudre, le sucre de canne, l’huile de graines, le lait, le zeste de citron râpé et 2 cuillères de jus de gingembre.
- Mélangez la farine avec une pincée de bicarbonate, la levure tamisée, les clous de girofle réduits en poudre, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre.
- Incorporez ce mélange à la purée de courge, en remuant avec un fouet pour bien amalgamer tous les ingrédients.
- Beurrez et farinez un moule à plum cake d’un litre. Disposez les graines de courge grillées au fond.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez à 170 °C dans un four statique pendant environ 40 minutes.
Finaliser le plum cake avec un glaçage parfumé
- Râpez un morceau de gingembre frais et pressez la pulpe dans une passoire jusqu’à obtenir 15 g de jus. Mélangez-le avec le sucre glace et le jus de citron.
- Nappez le plum cake avec le glaçage et terminez en ajoutant quelques graines de courge supplémentaires pour la décoration.
Pour plus d’inspiration, découvrez nos autres recettes de plum cake aux multiples saveurs : au citron, au chocolat, aux fruits rouges, aux carottes, aux noix, au parfum d’orange, avec des poires, bicolore ou encore marbré. Chaque variante est une promesse de délices à savourer à tout moment !
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