Flan à la pistache de Christophe Michalak : découvrez sa touche secrète

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Premier pas : Mélangez le sucre et la maïzena dans votre cul-de-poule. Ajoutez progressivement les jaunes d’œufs tout en fouettant.

Étape 2

Deuxième pas : Portez à ébullition le lait et la crème dans une casserole, puis incorporez doucement la préparation précédente tout en continuant de fouetter.

Étape 3

Troisième pas : Replacez l’ensemble sur le feu et ajoutez la pâte de pistache. Fouettez jusqu’à épaississement du mélange.

Étape 4

Dernière étape : Versez la préparation dans un moule à manquer préalablement beurré. Enfournez au bain-marie *(technique consistant à cuire un plat posé dans un récipient rempli d’eau chaude) pendant environ 40 minutes à 180°C.

Mon astuce de chef

Pour garantir un flan parfaitement onctueux, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Patience est mère de toutes les vertus !

Accompagnement idéal

Dégustez ce fabuleux flan avec un verre de Moscato d’Asti, un vin italien légèrement pétillant aux notes fruitées qui complimentera à merveille la richesse de la pistache.

L’info en plus

Le flan à la pistache, contrairement au traditionnel flan parisien, se distingue par son goût prononcé en pistache grâce à l’utilisation de pâte pure. Un délice vert émeraude qui fait toute la différence !

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Présentation soignée

Servez votre flan découpé en parts généreuses sur des assiettes plates ou des petites assiettes vintage pour jouer sur l’authenticité. Un nappage légèrement brillant peut être ajouté pour sublimer votre création.

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