Escalope de dinde au curry : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hachez finement l’oignon : cette action consiste à couper l’oignon en petits dés.

Étape 2

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle et saisissez les escalopes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. La saisie permet de former une croûte qui retient les sucs et les saveurs de la viande.

Étape 3

Réservez les escalopes sur une assiette : mettez-les de côté le temps qu’elles restent au chaud.

Étape 4

Faites revenir l’oignon haché dans la même poêle jusqu’à ce qu’il devienne translucide : cela signifie qu’il est cuit mais pas coloré, il dégage alors toute sa saveur sans amertume.

Étape 5

Déglacez avec le bouillon de volaille : versez-le dans la poêle pour dissoudre les particules caramélisées produites lors de la cuisson des escalopes, cela enrichit le goût de la sauce.

Étape 6

Incorporez le curry puis ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes. Le mijotage consiste à cuire lentement et doucement à petite ébullition.

Étape 7

Remettez les escalopes dans la sauce pour les réchauffer, assaisonnez selon vos goûts avec sel et poivre puis servez chaud.

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des pommes coupées en dés lors du revenu des oignons. Elles apporteront une légère touche sucrée qui se marie parfaitement avec le curry.

Accompagnement idéal

Un vin blanc demi-sec comme un Gewürztraminer ou un Riesling s’accordera harmonieusement avec le caractère épicé du curry.