Émincé de boeuf Stroganov : la recette savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpez le boeuf en fines lamelles. La découpe en lamelles permet une cuisson rapide et homogène de la viande.

Étape 2

Épluchez et hachez les oignons et les gousses d’ail. Le hachage permet d’obtenir des morceaux fins qui se mélangeront bien à la préparation.

Étape 3

Faites revenir la viande, l’ail et les oignons dans une poêle avec un peu d’huile. Faire revenir signifie faire cuire rapidement à feu vif jusqu’à ce que les ingrédients soient dorés.

Étape 4

Déglacez avec le cognac. Déglacer consiste à ajouter un liquide dans une poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson collés au fond.

Étape 5

Ajoutez la moutarde, le paprika fumé et la crème fraîche épaisse.

Étape 6

Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de saveurs à votre plat, n’hésitez pas à saupoudrer d’un peu de persil frais haché juste avant de servir.

Accord parfait avec le boeuf Stroganov

Ce plat riche s’accorde parfaitement avec un vin rouge corsé comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot. Leur structure tannique apportera un bel équilibre face aux saveurs intenses du plat.