Dinde de Noël farcie aux pommes et cidre : recette festive

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.

Étape 2

Découpe de la dinde : Placez votre dinde sur une plaque de cuisson avec grille. Cela permettra à la chaleur de circuler uniformément lors de la cuisson.

Étape 3

Farcissage de la dinde : Insérez les quartiers de pommes dans la cavité de la dinde. Ajoutez-y également les échalotes émincées.

Étape 4

Cuisson de la dinde : Enfournez votre dinde dans un four préchauffé à 180°C. Arrosez régulièrement avec le cidre, environ toutes les 30 minutes. La cuisson doit durer environ 3 heures, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse atteigne 74°C.

Étape 5

Sauce : Dans une casserole, mélangez deux cuillères à soupe de farine avec le jus de cuisson récupéré. Ajoutez-y le beurre et faites chauffer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson, piquez l’aiguille du thermomètre au niveau des cuisses sans toucher l’os ; le jus qui s’échappe doit être clair.

Accompagnement vin

Avec cette recette festive, je vous conseille un vin rouge corsé comme un Bourgogne pour contraster avec le goût sucré des pommes et du cidre.