Amateurs de cuisine méditerranéenne et de plats réconfortants, cette recette de délicieux beignets d’aubergine est pour vous ! Facile et rapide à préparer, elle ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez pas à pas les conseils du chef pour réussir à coup sûr ce mets savoureux.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Saupoudrez légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant que vous préparez la pâte.
Étape 2
Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant avec le fouet pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite les œufs battus, une pincée de sel, du poivre et l’ail en poudre afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Séchez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité. Trempez chaque tranche dans la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée de pâte.
Étape 4
Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans votre poêle. Quand l’huile est bien chaude (mais non fumante), déposez-y délicatement les rondelles d’aubergines panées. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si l’huile est suffisamment chaude, faites y tomber un petit bout de pain: s’il remonte immédiatement à la surface accompagné de petites bulles, c’est prêt !
Accords mets vins
Pour ces beignets aux accents du sud, un vin blanc sec comme un Côtes-de-Provence ou un Vermentino d’Italie sera parfait pour souligner leur caractère.
L’info en plus
Les beignets d’aubergine tirent leurs origines des cuisines méditerranéennes où l’aubergine est reine. Ils se déclinent sous différentes formes selon les pays mais restent toujours aussi gourmands.
Conseils de présentation
Servez ces beignets bien chauds sur un plat ou une assiette colorée qui rappelle la Méditerranée. Accompagnez-les d’une salade verte fraîchement assaisonnée pour contrast avec le croustillant des beignets ou encore d’une sauce tomate maison pour tremper !
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