La fin de l’année est une période parfaite pour explorer des recettes nouvelles et raffinées. Aujourd’hui, nous vous présentons un plat qui émerveillera vos papilles et celles de vos invités : le carpaccio de sériole, lime et mangue. Ce mets, à la fois original et sophistiqué, apporte une touche d’exotisme à vos repas de fêtes.
Les bienfaits et la préparation de la sériole
Considérée comme un poisson noble, la sériole est idéale pour être consommée crue, à condition de respecter certaines précautions. Assurez-vous que le poisson a été correctement congelé conformément aux normes en vigueur pour éliminer tout risque sanitaire. La sériole est non seulement délicieuse mais aussi riche en nutriments essentiels.
Ingrédients nécessaires pour cette création culinaire
- 600 g de sériole pour carpaccio
- 2 limes
- 1 mangue
- 1 piment frais
- 1 pomme verte Granny Smith
- Citron
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive extra vierge
- Poivre rose
- Poivre noir
- Sel
Étapes pour réaliser ce délice
Suivez ces étapes simples pour concocter ce plat exquis :
- Tranchez la chair de sériole en fines lamelles, comme pour un carpaccio. Disposez les tranches sur un plat de service.
- Dans un bol, mélangez le jus de lime, 10 g d’huile d’olive, une pincée de sel, quelques rondelles de piment et une portion généreuse de coriandre hachée. Remuez pour obtenir une émulsion parfumée.
- Versez l’émulsion sur le carpaccio et parsemez de poivre noir fraîchement moulu.
- Coupez la pomme et la mangue pelée en fines tranches à l’aide d’une mandoline pour plus de précision. Aspergez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation, puis disposez-les sur le carpaccio.
- Ajoutez une touche finale avec du poivre rose concassé, des zestes de lime râpés et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Explorez d’autres recettes à base de sériole crue
Pour les amateurs de poisson cru, nous vous proposons également d’expérimenter avec d’autres recettes comme la navarin et le couscous de sériole avec des haricots verts, le ceviche de sériole, ou encore le tartare de sériole accompagné de ricotta de bufflonne et de caviar de tomate. Ces plats, tout comme le carpaccio, mettent en valeur la finesse et la saveur unique de ce poisson exceptionnel.
En cette saison de festivités, osez la sophistication et l’originalité avec ces recettes de cuisine raffinée. Votre table des fêtes n’en sera que plus éblouissante et vos convives enchantés par tant de délicatesse.
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