Le taboulé, cette salade fraîche d’origine libanaise, a été revisité par de nombreux chefs au fil des ans. Aujourd’hui, nous vous dévoilons l’ingrédient secret du célèbre Cyril Lignac pour un taboulé encore plus gourmand et savoureux. Prêt à impressionner vos convives ? Suivez le guide !
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les tomates cerises et le concombre.
Étape 2
Découpez les tomates en quartiers et le concombre en dés après l’avoir pelé. Réservez.
Étape 3
Ciselez finement la menthe et la coriandre (ciseler: couper en petits morceaux).
Étape 4
Emincez les oignons nouveaux (émincer: couper en tranches fines) ; puis pressez le jus des citrons. Réservez.
Étape 5
Mélangez la semoule avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un grand saladier.
Étape 6
Verser progressivement de l’eau froide sur la semoule jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée et que la semoule soit gonflée.
Étape 7
Ajoutez ensuite tous les légumes, les herbes ciselées, le reste d’huile d’olive et le jus de citron à la semoule.
Étape 8
Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients (mélanger: combiner les ingrédients ensemble doucement). Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 9
Incorporez la feta émiettée juste avant de servir pour garder sa texture intacte.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques olives noires coupées en rondelles ou quelques raisins secs préalablement trempés.
Accords mets vins
Un vin rosé léger ou un blanc sec aromatique seront parfaits pour accompagner votre taboulé gourmand. Vous pouvez opter pour un Côtes de Provence ou un Sauvignon Blanc qui souligneront agréablement la fraîcheur des herbes et le caractère salin de la feta.
L’info en plus
Histoire du taboulé
Cette salade est originaire du Levant, où elle est connue sous le nom de ‘tabbouleh’. À base initiale de persil, menthe, tomate et boulghour (blé concassé), elle s’est peu à peu adaptée aux goûts occidentaux avec l’utilisation de la semoule de blé. Elle représente aujourd’hui un mets incontournable des pique-niques et barbecues grâce à sa simplicité et sa capacité à être préparée à l’avance.
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Présentation
Servez votre taboulé dans un grand plat creux ou dans des assiettes individuelles. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de menthe supplémentaires pour apporter couleur et saveur. Assurez-vous d’utiliser des couverts suffisamment larges pour permettre un service facile sans compacter la semoule. Le partage est au coeur du repas méditerranéen : placez donc votre plat au centre de la table pour que chacun puisse se servir selon ses envies !
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