Recette de pâte à pizza moelleuse : secrets et astuces

👨‍🍳 Preparation

1. Émiettez la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, signe que la levure est active.
2. Versez la farine et le sel dans un grand saladier ou sur un plan de travail propre. Faites un puits au centre et versez-y le mélange levure-eau ainsi que l'huile d'olive.
3. À l'aide de vos doigts ou d'une cuillère en bois, commencez à incorporer délicatement la farine depuis les bords vers le centre pour amalgamer tous les ingrédients.
4. Une fois la pâte formée, pétrissez-la énergiquement pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. ⏱ 10 min
5. Formez une boule avec votre pâte et remettez-la dans le saladier légèrement huilé. Couvrez d'un film plastique ou d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud loin des courants d'air. ⏱ 120 min
6. Après le temps de levée, appuyez doucement sur la pâte pour en expulser l'air, puis divisez-la en boules selon le nombre de pizzas désirées.
7. Abaissez chaque boule en disque avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.

💡 Astuces

• Pour une croûte encore plus croustillante et dorée, préchauffez votre four avec une pierre à pizza ou une plaque métallique pendant au moins une demi-heure avant la cuisson.
• Utilisez une farine de blé type '00', spécialement conçue pour les pizzas, pour obtenir cette texture moelleuse tant recherchée.
• Ajustez la consistance de la pâte en ajoutant de la farine si elle est trop collante, ou un peu d'eau si elle est trop sèche.