Recette de pâte à pizza moelleuse : secrets et astuces

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dilution: commencez par émietter la levure dans l’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, signe que la levure est active.

Étape 2

Pétrissage: versez la farine et le sel dans un grand saladier ou sur un plan de travail propre. Faites un puits au centre et versez-y le mélange levure-eau ainsi que l’huile d’olive.

Étape 3

Frasage: à l’aide de vos doigts ou d’une cuillère en bois, commencez à incorporer délicatement la farine depuis les bords vers le centre pour amalgamer tous les ingrédients.

Étape 4

Pétrissage: une fois la pâte formée, pétrissez-la énergiquement pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.

Étape 5

Laisser lever: formez une boule avec votre pâte et remettez-la dans le saladier légèrement huilé. Couvrez d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez lever pendant environ 2 heures dans un endroit chaud loin des courants d’air.

Étape 6

Dégazage: après le temps de levée, appuyez doucement sur la pâte pour en expulser l’air – c’est ce qu’on appelle dégazer – puis divisez-la en boules selon le nombre de pizzas désirées.

Étape 7

Abaissage: abaissez chaque boule en disque avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.

Mon astuce de chef

Pour une croûte encore plus croustillante et dorée, préchauffez votre four avec une pierre à pizza ou une plaque métallique pendant au moins une demi-heure avant la cuisson.

Accord mets-vins

Une bière blonde légère ou un vin rouge fruité comme un Chianti seront des compagnons idéaux pour sublimer votre pizza maison.