Curry de patates douces et pois chiches : recette savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpage des légumes: commencez par peler les patates douces et les couper en cubes de taille moyenne. Hachez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail.

Étape 2

Sautée aromatique: dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive avant d’y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et la pâte de curry, mélangez pendant une minute pour libérer les arômes (faire suer les oignons: cuire doucement sans coloration pour concentrer les saveurs).

Étape 3

Cuisson des légumes: incorporez les cubes de patates douces dans la cocotte et remuez soigneusement. Versez le lait de coco et ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir à peine les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.

Étape 4

Ajout des pois chiches: égouttez et rincez les pois chiches, puis ajoutez-les au curry. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.

Étape 5

Finale verte: pour finir, incorporez délicatement les épinards frais jusqu’à ce qu’ils soient flétris et bien intégrés au plat.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût du curry, n’hésitez pas à faire torréfier légèrement votre pâte de curry dans l’huile avec l’oignon avant d’y ajouter le reste des ingrédients.

Accord Met-Vin

Un vin blanc aux notes fruitées tel qu’un Riesling pourrait parfaitement accompagner la richesse de ce curry végétarien.