Laissez-vous transporter par les arômes envoûtants d’un curry de patates douces et pois chiches. Un plat végétarien, riche en saveurs et en couleurs, qui saura réchauffer votre cœur autant que votre palais.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpage des légumes: commencez par peler les patates douces et les couper en cubes de taille moyenne. Hachez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
Étape 2
Sautée aromatique: dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive avant d’y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et la pâte de curry, mélangez pendant une minute pour libérer les arômes (faire suer les oignons: cuire doucement sans coloration pour concentrer les saveurs).
Étape 3
Cuisson des légumes: incorporez les cubes de patates douces dans la cocotte et remuez soigneusement. Versez le lait de coco et ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir à peine les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Ajout des pois chiches: égouttez et rincez les pois chiches, puis ajoutez-les au curry. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Étape 5
Finale verte: pour finir, incorporez délicatement les épinards frais jusqu’à ce qu’ils soient flétris et bien intégrés au plat.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du curry, n’hésitez pas à faire torréfier légèrement votre pâte de curry dans l’huile avec l’oignon avant d’y ajouter le reste des ingrédients.
Accord Met-Vin
Un vin blanc aux notes fruitées tel qu’un Riesling pourrait parfaitement accompagner la richesse de ce curry végétarien.
L’info en plus
Le curry est un plat polyvalent originaire du sous-continent indien qui s’est répandu dans plusieurs cuisines asiatiques. Il désigne tout un assortiment de plats épicés ayant en commun une sauce onctueuse. Les currys peuvent être préparés avec une large gamme d’épices selon la région. Avec cette version végétarienne aux patates douces et pois chiches, vous offrez une variante nutritive tout droit inspirée des traditions culinaires indiennes.
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Présentation
Servez ce réconfortant curry dans un bol profond ou une assiette creuse pour conserver toute sa chaleur. Décorez chaque portion avec un brin de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Des naans chauds ou du riz basmati feront des accompagnements idéaux pour compléter ce repas savoureux.
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