Cuisse de canard à la bière : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de canard et faites-les dorer sur tous les côtés pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Sortez les cuisses de la cocotte et réservez-les. Versez la farine dans la cocotte et remuez bien jusqu’à obtenir un roux léger. *roux : mélange de farine et de matière grasse cuit destiné à épaissir les sauces*

Étape 4

Ajoutez la bière petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le bouillon de volaille, le miel, la moutarde, le thym, l’oignon en poudre et l’ail en poudre.

Étape 5

Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, couvrez et laissez cuire au four pendant 1 heure 30 minutes.

Étape 6

Après cuisson, servez chaud avec une polenta ou des pommes de terre vapeur.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.

Accords mets et vins

Un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay accompagnera très bien ce plat, en rehaussant les saveurs du canard et de la bière.