Crèmeux au chocolat de Laurent Mariotte : un dessert facile et gourmand

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre en petits dés dans un bol placé au-dessus d’une casserole contenant de l’eau frémissante: c’est le bain-marie.

Étape 2

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et prenne du volume.

Étape 3

Incorporez délicatement à la spatule la moitié du mélange chocolat-beurre fondu aux jaunes blanchis, puis ajoutez le reste tout aussi précautionneusement.

Étape 4

Fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une consistance légèrement mousseuse, sans aller jusqu’à la fermeté de la chantilly.

Étape 5

Mélangez ensuite cette crème fouettée au mélange chocolat-œufs délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.

Mon astuce de chef

Pour donner une touche personnelle à votre Crèmeux au chocolat, n’hésitez pas à incorporer quelques zestes d’orange ou une pointe de piment d’Espelette pour un contraste des saveurs inattendu.

Accord parfait

Pour accompagner ce dessert voluptueux, optez pour un verre de Banyuls ou de Maury, des vins doux naturels qui sublimeront les arômes profonds du chocolat.