Plongez dans l’univers chocolaté de Laurent Mariotte avec sa recette raffinée du Crèmeux au chocolat. Un dessert qui séduira les amateurs de douceurs sucrées par sa texture onctueuse et son goût intense. Suivez le guide pour un résultat aussi gourmand qu’irrésistible !
15 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre en petits dés dans un bol placé au-dessus d’une casserole contenant de l’eau frémissante: c’est le bain-marie.
Étape 2
Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et prenne du volume.
Étape 3
Incorporez délicatement à la spatule la moitié du mélange chocolat-beurre fondu aux jaunes blanchis, puis ajoutez le reste tout aussi précautionneusement.
Étape 4
Fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une consistance légèrement mousseuse, sans aller jusqu’à la fermeté de la chantilly.
Étape 5
Mélangez ensuite cette crème fouettée au mélange chocolat-œufs délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.

Mon astuce de chef
Pour donner une touche personnelle à votre Crèmeux au chocolat, n’hésitez pas à incorporer quelques zestes d’orange ou une pointe de piment d’Espelette pour un contraste des saveurs inattendu.
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert voluptueux, optez pour un verre de Banyuls ou de Maury, des vins doux naturels qui sublimeront les arômes profonds du chocolat.
L’info en plus
Saviez-vous ?
Le chocolat est non seulement délicieux mais également riche en antioxydants. Ce dessert, s’il est consommé avec modération, peut donc se targuer d’avoir des vertus pour votre santé !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation idéale
Votre Crèmeux au chocolat gagnera en élégance servi dans des verrines transparentes. Ajoutez sur le dessus quelques copeaux de chocolat ou une légère saupoudrée de cacao en poudre avant de régaler vos convives.
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