Crèmes brûlées à la verveine citronnelle, un dessert raffiné et original

La crème brûlée à la verveine citronnelle est un dessert raffiné qui allie la douceur de la crème et le parfum délicat de la verveine. Ce dessert, tout en simplicité, vous transportera vers des saveurs originales et subtiles, parfait pour surprendre vos convives lors d’un dîner. Accessible à tous, cette recette est une invitation à la découverte de nouvelles associations gustatives.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Étape 2

Dans une casserole, porter la crème liquide à ébullition. Retirer du feu et ajouter la verveine citronnelle séchée. Laisser infuser pendant 10 minutes.

Étape 3

Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Filtrer la crème infusée à la verveine pour retirer les feuilles, puis incorporer lentement au mélange œufs-sucre en fouettant continuellement.

Étape 5

Répartir la préparation dans des ramequins en céramique.

Étape 6

Placer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude autour pour une cuisson au bain-marie.

Étape 7

Cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que les crèmes soient prises.

Étape 8

Laisser refroidir, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Étape 9

Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème de sucre roux et caraméliser la surface avec un chalumeau de cuisine.

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron à la crème pendant l’infusion de la verveine.

Accord parfait

Accompagnez ce dessert d’une infusion de verveine ou d’un thé blanc pour sublimer ses arômes.

La crème brûlée est un dessert classique français dont les origines remontent au XVIIe siècle. La verveine citronnelle, quant à elle, est souvent utilisée en infusion pour ses propriétés digestives et apaisantes.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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