Crème pâtissière au citron : recette facile et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus.

Étape 2

Blanchissement : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (le mélange devient plus clair).

Étape 3

Onctuosité : Incorporez la farine et la fécule préalablement tamisées (passées à travers une passoire fine pour éviter les grumeaux). Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 4

Liaison du lait : Portez le lait à frémissement (petites bulles sur les bords sans ébullition forte), puis versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre-farine en remuant constamment avec le fouet.

Étape 5

Cuisson finale : Remettez l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.

Étape 6

Ajout des saveurs : Hors du feu, incorporez le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour une répartition uniforme des arômes.

Mon astuce de chef

Pour une crème encore plus parfumée, laissez infuser les zestes de citron dans le lait chaud pendant quelques minutes avant de l’ajouter aux œufs.

Limonade maison fraîchement pressée

Pour accompagner cette crème pâtissière au citron, quoi de mieux qu’une limonade maison ? Son goût acidulé complétera parfaitement la douceur de votre dessert.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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