Crème au beurre à la meringue suisse avec Thermomix : recette facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par monter les blancs en neige dans le bol du thermomix. Choisissez la vitesse 4 pendant environ 1 minute.

Étape 2

Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter à vitesse 4 pendant encore 2-3 minutes.

Étape 3

Mettez ensuite le bol dans un bain-marie frémissant et continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne les 50°C. C’est ici que l’on obtient la fameuse meringue suisse, qui se caractérise par sa brillance et sa fermeté.

Étape 4

Transférez la meringue suisse dans le bol du thermomix et programmez à 37°C, vitesse 3 pendant environ 10 minutes. Ajoutez le beurre en morceaux progressivement pendant ce temps.

Étape 5

Poursuivez le mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne.

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour que votre crème au beurre soit encore plus légère, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide à la fin de la préparation.

Une boisson avec votre dessert

Pour accompagner cette crème au beurre à la meringue suisse, optez pour un thé noir aux arômes délicats qui mettra en valeur les saveurs de la crème sans les masquer.