Crème au beurre à la meringue suisse avec Thermomix : recette facile

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La crème au beurre à la meringue suisse est un incontournable de la pâtisserie. Elle offre une onctuosité, une légèreté et un goût incomparables. Réaliser cette crème au Thermomix est un jeu d’enfant. Suivez-moi dans cette recette gourmande et facile.

10 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par monter les blancs en neige dans le bol du thermomix. Choisissez la vitesse 4 pendant environ 1 minute.

Étape 2

Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter à vitesse 4 pendant encore 2-3 minutes.

Étape 3

Mettez ensuite le bol dans un bain-marie frémissant et continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne les 50°C. C’est ici que l’on obtient la fameuse meringue suisse, qui se caractérise par sa brillance et sa fermeté.

Étape 4

Transférez la meringue suisse dans le bol du thermomix et programmez à 37°C, vitesse 3 pendant environ 10 minutes. Ajoutez le beurre en morceaux progressivement pendant ce temps.

Étape 5

Poursuivez le mélange jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne.

Aurélien T.

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour que votre crème au beurre soit encore plus légère, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide à la fin de la préparation.

Une boisson avec votre dessert

Pour accompagner cette crème au beurre à la meringue suisse, optez pour un thé noir aux arômes délicats qui mettra en valeur les saveurs de la crème sans les masquer.

L’info en plus

La crème au beurre à la meringue suisse est idéale comme base pour de nombreux desserts. Vous pouvez par exemple l’utiliser pour garnir un gâteau roulé ou des choux à la crème.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Coupe Légumes, Coupe Legumes Multifonctions pour TM5 et TM6, Rapeur Legume en Acier Inoxydable et ABS Traitement Efficace des Legumes Râpe de Cuisine pour Différents Types de Légumes
    Accessoire pour trancheuse à légumes TM5/TM6 : Conçue spécifiquement pour les modèles TM5 et TM6, cette trancheuse à légumes vous permet de râper vos légumes rapidement et sans effort, tout en garantissant une préparation de haute qualité. Elle est fournie avec des accessoires parfaitement adaptés, s'adaptant ainsi à une grande variété de légumes et de recettes. Que vous cuisiniez pour votre famille ou vos invités, cette trancheuse à légumes deviendra un allié indispensable dans votre cuisine. Matériaux robustes et qualité durable : Fabriquée en acier inoxydable et ABS de haute qualité, cette trancheuse à légumes est intrinsèquement sûre, robuste et durable. Elle résiste aux conditions les plus exigeantes d'une cuisine professionnelle, ce qui la rend idéale pour les jours de semaine chargés et les dîners improvisés. Elle permet de trancher facilement différents légumes, répond à divers besoins de préparation culinaire et vous permet de profiter pleinement de la cuisine. Multifonctionnalité : Cette trancheuse à légumes est dotée de deux lames intégrées ultra-tranchantes : l'une pour les fines lamelles et l'autre pour les lamelles épaisses. L'autre côté de chaque lame peut être utilisé pour trancher, coupant rapidement même les légumes les plus durs et produisant sans effort des tranches et des lamelles d'épaisseur uniforme. De la découpe au râpage, ses fonctions polyvalentes en font l'outil idéal pour gagner du temps en cuisine. Nettoyage facile : Après la cuisson, le nettoyage est souvent fastidieux. Avec notre trancheuse, c'est un jeu d'enfant ! Tous les éléments sont amovibles et passent au lave-vaisselle. Plus besoin de nettoyage manuel, pour une utilisation simple et hygiénique. Ses fonctions performantes permettent une préparation rapide des repas et un gain de temps précieux en cuisine. Découpe efficace des légumes : Dites adieu à la corvée de découpe manuelle avec cet allié précieux. La trancheuse à légumes, entièrement équipée, tranche et râpe sans effort une grande variété de légumes comme les oignons, les carottes, les courgettes, les patates douces, les radis ou les concombres. Un gain de temps et d'énergie appréciable pour se concentrer sur l'essentiel : cuisiner et savourer ses repas !
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    Haute compatibilité : l'embout de coupe est conçu comme un accessoire tiers compatible avec le Thermomix TM5 et TM6. Il utilise la propulsion existante de l'appareil et permet une coupe rapide et uniforme des légumes – sans appareil électrique supplémentaire. Deux embouts de coupe interchangeables : embout grossier : convient pour les légumes mous tels que les courgettes (par ex. par exemple pour « Zoodles »). Embout fin : idéal pour les variétés plus dures telles que les carottes, les pommes de terre ou le céleri - pour des bandes ou des râpes fines. Les deux embouts peuvent être utilisés en fonction du type de légumes et de la consistance souhaitée. Nettoyage facile : toutes les pièces amovibles (sauf la partie motrice) passent au lave-vaisselle. La facilité de démontage facilite l'entretien quotidien et permet de gagner du temps après la cuisson. Fabrication robuste : les inserts de coupe sont en acier inoxydable (304), le boîtier est en plastique ABS robuste. Le design est conçu pour un usage quotidien, mais pas pour un usage industriel. Récupérateur transparent avec bouchon : environ Le récipient de 1,2 litre (selon le modèle) permet de contrôler le niveau de remplissage pendant la coupe. Le bouchon fourni aide à pousser les restes en toute sécurité - Attention : les bords de coupe sont tranchants ⚠️ Conseils de sécurité et d'utilisation importants : – L'embout doit être correctement monté selon le type de coupe (bandes ou tranches) (le cas échéant, inversé). Avant de démarrer, vérifiez toujours si l'axe d'entraînement et le verrouillage sont entièrement verrouillés. En cas de montage incorrect, il peut y avoir des vibrations ou un fonctionnement inégal. - Si les ouvertures de coupe sont obstruées : éteignez l'appareil, retirez l'embout et nettoyez sous l'eau claire avant de continuer à fonctionner.
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Comment présenter votre dessert ?

Servez cette crème au beurre dans de jolis bols ou verrines, accompagnée d’une petite cuillère pour une dégustation facilitée. N’hésitez pas à parsemer quelques noisettes concassées sur le dessus pour apporter un peu de croquant.

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