Recette de brochettes de poulet épicé et salade de concombre par Cyril Lignac

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Marinade : Commencez par couper les blancs de poulet en cubes réguliers. Dans un saladier, mélangez le yaourt grec avec l’ail pressé (*l’ail doit être réduit en purée*), puis ajoutez cumin, coriandre, paprika et un filet de jus de citron vert. Intégrez les cubes de poulet dans la marinade avant de laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Étape 2

Brochettes : Pendant que le poulet s’imprègne des saveurs, faites tremper vos brochettes en bois dans l’eau (*çela évitera qu’elles ne brûlent lors de la cuisson sur le grill*). Ensuite, embrochez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes préparées.

Étape 3

Cuisson : Faites chauffer votre grill ou barbecue et cuisez les brochettes environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur.

Étape 4

Salade : Pendant ce temps, réalisez une salade croquante : pelez et émincez finement le concombre. Assaisonnez-le avec huile d’olive, sel, poivre et menthe fraîche hachée.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si le poulet est bien cuit sans thermomètre, piquez-le avec une pointe fine : si le jus qui s’en écoule est clair, votre poulet est prêt.

Accord Mets Vins

Pour compléter ce plat aux accents orientaux, choisissez un vin blanc léger et fruité comme un Riesling d’Alsace ou un Sauvignon Blanc pour mettre en valeur les épices sans masquer leur goût.