Coulis de tomates maison : la recette rapide de Laurent Mariotte

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mondez et hachez grossièrement les tomates. Monder: inciser légèrement la peau des tomates et les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau.

Étape 2

Sue l’oignon finement émincé dans une casserole avec l’huile d’olive. Suer: faire revenir sans coloration pour attendrir les aliments et concentrer leurs saveurs.

Étape 3

Ajoutez l’ail écrasé, puis les tomates, le sucre, le sel et le poivre.

Étape 4

Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5

Mixez le tout au blender jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 6

Passez le coulis obtenu à la passoire fine pour retirer les pépins et obtenir une consistance veloutée.

Mon astuce de chef

Si vous aimez un coulis plus relevé, n’hésitez pas à ajouter un piment émincé lors de la cuisson.

Accords mets vins

Ce coulis étant souvent utilisé comme base pour divers plats, il est difficile de proposer un accord vin spécifique. Toutefois, si vous servez ce coulis avec des pâtes à la bolognaise, optez pour un vin rouge italien comme un Chianti.