Cuisses de poulet au curry et coco au Cookeo : recette rapide

👨‍🍳 Préparation

Progression : 0 % des étapes réalisées

⏱ 15 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : touchez-les pour lancer le compte à rebours directement depuis la page.

1. Préparer les cuisses. Séchez soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez-les sur toutes les faces avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Faire dorer au Cookeo. Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive et, dès qu’elle est chaude, déposez les cuisses côté peau vers le bas. Faites-les revenir ⏱ 5 min sans les bouger pour obtenir une belle coloration dorée. Retournez-les et poursuivez ⏱ 3 min de l’autre côté. Réservez-les sur une assiette.
3. Faire revenir les aromates. Dans le jus de cuisson restant, faites revenir l’oignon émincé ⏱ 2 min en remuant. Ajoutez l’ail haché, le curry en poudre, le cumin et le gingembre. Mélangez bien pendant ⏱ 1 min pour torréfier légèrement les épices et libérer leurs arômes. La préparation doit sentir fort bon à ce stade.
4. Verser le lait de coco et remettre le poulet. Versez les 400 ml de lait de coco directement sur les épices et grattez bien le fond de la cuve pour décoller les sucs de cuisson : c’est là que se concentre toute la saveur. Remettez les cuisses dorées dans la cuve. Mélangez délicatement pour bien napper la viande.
5. Cuisson sous pression. Fermez le couvercle du Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson rapide » (cuisson sous pression). Réglez sur ⏱ 15 min. Le Cookeo monte en pression automatiquement, puis la minuterie se déclenche. Ne pas ouvrir le couvercle pendant ce temps.
6. Vérifier la texture et dresser. Une fois la pression retombée, ouvrez le couvercle. La sauce doit être légèrement dorée et napper la cuillère. Si elle vous paraît trop liquide, repassez en mode « Dorer » ⏱ 3 min à découvert pour la réduire. Servez les cuisses nappées de sauce curry-coco, parsemées de coriandre fraîche, sur un lit de riz basmati.

✨ Mon curry coco, trois envies, trois variantes

Version légumes du marché. Ajoutez après l’étape des aromates des carottes coupées en rondelles et des pommes de terre en cubes (environ 200 g de chaque). Ils cuisent parfaitement en 15 minutes sous pression avec les cuisses et rendent le plat encore plus consistant — idéal en hiver. Les courgettes, elles, méritent un traitement différent : ajoutez-les en dés seulement après la cuisson sous pression, mode dorer 3 minutes à découvert, pour qu’elles gardent du mordant.

Version plus douce pour les enfants. Divisez la quantité de curry par deux et remplacez la moitié du lait de coco par 20 cl de crème de coco (plus grasse, plus sucrée, plus ronde en bouche). Le plat perd en piquant ce qu’il gagne en onctuosité : les petits adorent.

Version bien relevée. Ajoutez une pointe de piment de Cayenne (¼ de c. à café) avec les épices à l’étape 3, et terminez avec quelques gouttes de jus de citron vert à la sortie de la cuve. L’acidité tranche sur le gras du coco et réveille tout le plat. Servez avec du pain naan plutôt que du riz pour l’effet complet.

💡 Conseils et astuces pour réussir ce poulet curry coco