15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C. Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille.
Étape 3
Versez doucement la crème chaude sur le mélange tout en remuant.
Étape 4
Placez vos ramequins dans un grand plat allant au four. Remplissez-les de la préparation.
Étape 5
Versez de l’eau chaude dans le plat pour réaliser un bain-marie *cuisson qui consiste à cuire doucement un plat en le posant dans un récipient contenant de l’eau chaude* et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Étape 6
Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Étape 7
Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de sucre roux et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Mon astuce de chef
Pour un caramel bien croustillant, assurez-vous que la crème soit bien froide avant de saupoudrer le sucre roux et de le caraméliser.
Vin moelleux
Un Muscat doux accompagnera parfaitement votre crème brûlée au caramel.
L’info en plus
La crème brûlée est très prisée en France et souvent attribuée aux débuts de la cuisine française raffinée. Chaque région a sa petite variation, mais l’essence reste la même : simplicité et gourmandise.
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