Plongez dans l’authenticité d’un plat riche en saveurs avec le confit de canard à la forestière, revisité par le célèbre chef Cyril Lignac. Un mélange de tradition et de gourmandise, cette recette promet de ravir les papilles des amateurs de cuisine française.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dégraisser les cuisses de canard en les plaçant dans une poêle chaude côté peau pendant quelques minutes. Réservez.
Étape 2
Préparer les champignons en les nettoyant et en retirant leur pied terreux. Coupez-les ensuite en quartiers.
Étape 3
Ciseler(couper finement) les échalotes et hacher l’ail.
Étape 4
Saisir(faire revenir rapidement pour colorer) les champignons dans la même poêle utilisée pour les cuisses, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite échalotes et ail pour les faire suer(libérer leur eau à feu doux).
Étape 5
Déglacer(verser un liquide froid sur une préparation chaude pour récupérer les sucs) avec le vin blanc et laissez réduire(laisser évaporer une partie du liquide). Incorporez ensuite le bouquet garni.
Étape 6
Ajouter les cuisses de canard dans la poêle, couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
Étape 7
Ciseler du persil frais pour apporter une touche d’herbacée au plat avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des champignons parfaitement dorés, ne pas trop remuer lorsqu’ils cuisent dans la poêle; ils libéreront moins d’eau et deviendront ainsi plus savoureux.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge corsé mais souple comme un Cahors ou un Madiran. Ces vins aux tanins présents s’accorderont parfaitement avec le caractère du canard.
L’info en plus
En savoir plus
Cette recette puise son inspiration dans la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest de la France où le canard est un incontournable. Le confit est une technique ancestrale qui consiste à conserver la viande cuite lentement dans sa propre graisse.
Comment servir
Dressez chaque cuisse sur des assiettes chaudes accompagnées des champignons à la forestière. Parsemez d’un peu de persil ciselé pour ajouter une note fraîche et colorée.
Pour parfaire la présentation, servez ce plat rustique dans des assiettes en grès ou en terre cuite qui conserveront mieux la chaleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiettes Service de Table: Ensemble de 6 grandes assiettes en grès Ibiza - élégantes, compatibles lave-vaisselle et micro-ondes - Service vaisselle 6 personnes, Pure Living bleu pétrole foncé✅ Obtenez le flair d'Ibiza chez vous : une sensation incomparable, un ensemble d'assiettes plates unique ! Bleu pétrole harmonieux et noir mat cool vous invitent à rêver - un service de vaisselle qui vous fera sentir de manière décontractée de l'île Vibes ✅ Plaisir pur qui dure : le set d'assiettes Ibiza pour 6 personnes est fabriqué en faïence massive avec une surface intérieure émaillée de qualité supérieure et absolument résistante aux rayures – pour tous ceux qui aiment les belles choses de la vie et misent sur la qualité ✅ FACILE ET CONFORTABLE : chez Pure Living, le style exceptionnel rencontre 100 % un usage quotidien. Mettez les assiettes plates faciles d'entretien au micro-ondes qui aiment ça. Et maintenant, le grand set d'assiettes passe également au lave-vaisselle ✅ Laissez-vous inspirer tous les jours : 6 assiettes plates et colorées qui vous enchanteront du petit déjeuner au dîner et impressionneront également vos invités. Un ensemble d'assiettes qui exploitent pleinement son potentiel de vaisselle préféré ✅ Mélangez et assortissez votre vaisselle de rêve : la ligne Ibiza vous offre tout ce dont vous avez besoin : 6 sets de vaisselle individuels (grandes et petites, assiettes creuses, bols et tasses) et plusieurs pièces. Service de table – tous en différentes couleurs59,95 €
-
MamboCat Cazuela Bruno Lot de 12 bols en argile I Diamètre 20 cm I Taille L I Méditerranéen I Émaillé I Unique Fait main I Antique/Vintage I Moyen-Âge I VikingCAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile de qualité supérieure attire tous les regards lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 12 bols résistants à la chaleur - Taille L - Diamètre : 20 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, moules à crème brûlée, mini plats à gratin en argile, brunch, antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - La coque ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillée jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 500 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin et plats de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile47,99 €
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
