Comment sublimer les croquettes de pommes de terre avec du cabillaud ?

À la période des fêtes, les croquettes de pommes de terre font partie des incontournables de nos tables. Mais pourquoi ne pas leur apporter une touche de nouveauté et de saveur avec l’ajout de cabillaud? Ces croquettes revisitées deviendront vite un succès, que ce soit en apéritif ou en entrée.

Pourquoi choisir le cabillaud ?

Le cabillaud, ce poisson souvent conservé sous sel, enrichit le goût des traditionnelles croquettes. Avant de l’utiliser, il est impératif de le dessaler et de le nettoyer. Ce processus garantit une texture et une saveur optimales.

Préparation du mélange savoureux

Pour réaliser le mélange, commencez par faire cuire le cabillaud jusqu’à ce qu’il se défasse facilement. Ensuite, mélangez-le avec des pommes de terre préalablement bouillies et écrasées. Ajoutez-y des œufs, du pangrattato (chapelure), du sel, du poivre et du persil pour donner du caractère à votre préparation.

La touche finale : la friture parfaite

Une fois la pâte prête, formez des boulettes – la forme allongée étant idéale pour les croquettes. Passez-les dans de l’œuf battu puis enrobez-les de chapelure. Il est crucial de les faire frire dans une quantité généreuse d’huile d’arachide chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez-les chaudes, éventuellement accompagnées d’une mayonnaise aromatique pour plus de gourmandise.

Liste des ingrédients nécessaires

• 500 g de pommes de terre
• 350 g de chair de cabillaud dessalée et nettoyée
• 2 œufs
• Farine
• Chapelure
• Persil frais
• Huile d’arachide
• Sel et poivre

Étapes détaillées de la recette

• Étape 1 : Faites bouillir les pommes de terre pendant environ 40 minutes, épluchez-les et écrasez-les.
• Étape 2 : Cuisez le cabillaud dans peu d’eau pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il commence à se défaire.
• Étape 3 : Mélangez le cabillaud avec les pommes de terre écrasées, un œuf, du sel, du poivre, du persil haché et une cuillère de chapelure.
• Étape 4 : Façonnez les croquettes selon la forme désirée et farinez-les.
• Étape 5 : Trempez les croquettes dans un œuf battu, puis dans la chapelure et faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les avant dégustation.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez réaliser des croquettes de pommes de terre et cabillaud qui raviront vos invités pendant les festivités de fin d’année. Une recette simple mais délicieuse, idéale pour diversifier vos apéritifs et entrées.

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Claire Lamori

Passionnée par la cuisine depuis mon plus jeune âge, je me suis toujours laissée guider par ma curiosité et mon amour des saveurs. Après avoir suivi une formation en arts culinaires, j'ai travaillé dans divers restaurants où j'ai perfectionné mes compétences. Aujourd'hui, je partage mes connaissances et astuces sur le blog ffcuisine.fr. J'y mets tout mon cœur pour créer des recettes délicieuses, accessibles et qui reflètent mon plaisir de cuisiner. Mon objectif est de faire découvrir aux lecteurs de nouvelles façons de sublimer chaque plat et de rendre la cuisine formidable et facile.

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