Découvrez comment concocter une tapenade verte maison qui ravira vos convives et apportera une touche de Provence à votre table. Ce condiment typiquement méditerranéen, parfait pour l’apéritif, saura éveiller vos papilles avec son caractère à la fois riche et subtil.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer: commencez par rincer les olives et les câpres sous l’eau froide afin d’éliminer l’excès de sel.
Étape 2
Mixer: placez les olives, les câpres, les filets d’anchois égouttés et les gousses d’ail pelées dans le mixeur.
Étape 3
Emulsionner: ajoutez lentement l’huile d’olive tout en mixant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étape 4
Assaisonner: incorporez un filet de jus de citron et donnez quelques tours de poivre du moulin selon votre goût.
Étape 5
Vérifier la texture: si la tapenade vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive pour la détendre.
Mon astuce de chef
Pour relever davantage le goût, laissez reposer votre tapenade verte au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. Cela permettra aux saveurs de bien se marier.
Accords mets vins
Pour accompagner cette tapenade verte, optez pour un vin blanc sec comme un Cassis ou un Bandol blanc qui complétera à merveille la fraîcheur des olives.
L’info en plus
Histoire de la tapenade :
Cette spécialité est originaire du sud-est de la France et tire son nom de ‘tapeno’, qui signifie câpre en provençal. La recette traditionnelle utilise des olives noires mais la version verte s’est imposée avec autant de succès grâce à sa douceur et sa couleur attrayante.
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