Les conserves maison sont un excellent moyen de profiter des légumes tout au long de l’année. Aujourd’hui, nous allons apprendre à préparer des courgettes en conserve, une méthode simple et efficace pour conserver la fraîcheur de l’été.
30 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide puis séchez-les avec un torchon propre.
Étape 2
Coupez les extrémités des courgettes avant de les trancher en rondelles d’environ un demi-centimètre. Veillez à avoir des coupes régulières pour une cuisson homogène.
Étape 3
Régulier: signifie que chaque tranche doit être à peu près de la même épaisseur.
Étape 4
Dans votre cocotte, faites bouillir le litre d’eau avec le vinaigre blanc, le sel et le sucre. Remuez jusqu’à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous dans le liquide.
Étape 5
Sterilisez vos bocaux. Pour cela, plongez-les ainsi que leurs couvercles dans une grande quantité d’eau bouillante pendant au moins 10 minutes. Sortez-les ensuite avec précaution et placez-les tête en bas sur un torchon propre afin qu’ils s’égouttent.
Étape 6
Steriliser: il s’agit d’éliminer toutes les bactéries présentes sur les bocaux pour assurer une bonne conservation.
Étape 7
Disposez harmonieusement les rondelles de courgettes dans les bocaux stérilisés. Ajoutez quelques grains de poivre noir, une feuille de laurier et un brin de thym frais dans chaque bocal.
Étape 8
Verser délicatement le mélange bouillant sur les courgettes jusqu’à couvrir entièrement les légumes. Laissez environ un centimètre d’espace libre entre le niveau du liquide et le bord supérieur du bocal.
Étape 9
Fermez les bocaux fermement avec leurs couvercles puis placez-les dans une grande casserole remplie d’eau chaude. Faites cuire ‘au bain-marie’ pendant 10 minutes dès reprise du frémissement.
Étape 10
Au bain-marie: consiste à cuire doucement et uniformément en plaçant le récipient contenant la préparation dans une autre plus grande remplie d’eau chaude.
Étape 11
Une fois terminé, retirez délicatement les bocaux et laissez-les refroidir sans les bouger pendant plusieurs heures. Vous entendrez peut-être un ‘pop’, signifiant que la conserve est bien scellée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser vos conserves avec des herbes aromatiques ou épices selon vos goûts.
Accord parfumé: vin blanc sec
Le vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se mariera parfaitement avec la saveur subtilement acidulée des courgettes en conserve.
L’info en plus
Les conserves de courgette Simples mais savoureuses, ces conserves vous permettront de varier vos accompagnements et d’ajouter facilement des légumes à vos repas hivernaux.
Présentation idéale
Dressage : Servez vos courgettes directement depuis leur joli bocal ou disposez-les élégamment sur un plat coloré pour mettre en valeur leur teinte verte éclatante.
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