Mes chers amis gourmands, aujourd’hui je vais vous partager ma savoureuse recette des joues de porc confites au cidre. Un plat mijoté, suave et fondant qui ravira vos papilles en ces journées plus fraîches d’automne.
20 minutes
180 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Plongez les joues de porc dans votre cocotte remplie d’eau froide, portez à ébullition puis écumez, c’est-à-dire retirez les impuretés qui remontent à la surface grâce à une écumoire.
Étape 2
Égouttez les joues de porc, rincez-les rapidement sous l’eau froide puis essuyez-les avec du papier absorbant.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les oignons finement hachés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 4
Ajoutez ensuite les joues de porc et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Ajoutez le miel et laissez caraméliser.
Étape 5
Versez ensuite le cidre brut dans la cocotte, ajoutez le fond de veau et le bouquet garni. Laissez mijoter pendant 3 heures.
Étape 6
Pendant ce temps, épluchez vos pommes et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer ce plat la veille, il n’en sera que meilleur réchauffé ! Vous pouvez également remplacer les pommes par des poires pour une version plus sucrée.
Un bon cidre fermier pour rester dans le ton
Pour accompagner ce plat généreux, je vous conseille un cidre fermier brut. Son goût fruité et sa légère acidité se marieront à merveille avec les saveurs suaves des joues de porc confites au cidre.
L’info en plus
Cette recette des joues de porc confites au cidre est typique du Nord de la France où le cidre est une boisson traditionnelle. Il s’agit d’un plat mijoté, parfait pour les journées fraîches d’automne ou d’hiver.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Un conseil pour servir ce plat
Servez les joues de porc bien chaudes, nappées de leur sauce onctueuse et accompagnées des pommes fondantes. Pour la présentation, optez pour un grand plat creux afin que la sauce ne se renverse pas. Disposez les morceaux de viande et les pommes harmonieusement et parsemez le tout de persil frais pour apporter une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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