Découvrez comment allier gourmandise et légèreté avec cette recette revisitée des endives au jambon. Ce classique de la cuisine française peut en effet se parer de ses plus beaux atours tout en restant light. Suivez le guide pour un plat aussi réconfortant que bienfaisant.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Blanchir les endives: plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
Étape 2
Préparer la béchamel légère: faites fondre le beurre allégé dans une casserole, ajoutez la farine complète et mélangez pendant 1 minute. Incorporez progressivement le lait écrémé tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Étape 3
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et placer les rouleaux dans un plat à gratin.
Étape 4
Napper les endives au jambon avec la béchamel légère, parsemer de fromage râpé allégé.
Étape 5
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus délicate, vous pouvez ajouter quelques fines herbes fraîches hachées, comme du persil ou de la ciboulette, dans votre béchamel.
Accord vin léger
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura contraster avec l’amertume subtile des endives.
L’info en plus
L’endive : surnommée ‘chicon’ dans certaines régions, est reconnue pour ses qualités nutritionnelles, notamment sa faible teneur en calories et son apport en fibres. Elle se prête merveilleusement bien aux préparations gratinées où elle apporte croquant et fraîcheur.
Présentation soignée
Servez vos endives au jambon light directement dans le plat à gratin pour conserver toute leur chaleur. Utilisez des spatules à gâteau pour les extraire délicatement sans briser les rouleaux. Des assiettes creuses préchauffées seront parfaites pour maintenir le plat chaud plus longtemps lors du service.
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