À la recherche d’une recette savoureuse mais légère à réaliser avec votre Cookeo ? Le filet mignon, pièce tendre et délicate du porc, se prête merveilleusement bien à un mode de cuisson rapide et sain. Suivez ces instructions pas à pas pour obtenir un plat délicieux qui ravira vos convives tout en prenant soin de leur ligne.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en marche du Cookeo: allumez votre Cookeo et sélectionnez le mode ‘dorer’. Pendant que l’appareil préchauffe, épluchez et émincez finement les oignons.
Étape 2
Saisie du filet mignon: versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo. Une fois l’huile chaude, placez-y le filet mignon pour le saisir de tous côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Cette étape permet de créer une croûte qui retiendra les sucs et les saveurs lors de la cuisson.
Étape 3
Ajout des aromates: ajoutez les oignons émincés autour de la viande et laissez-les suer quelques instants avec un peu de sel. Ils doivent devenir translucides et légèrement colorés.
Étape 4
Déglacer: Déglacer consiste à verser un liquide (ici le bouillon) dans la cuve encore chaude afin de récupérer les sucs caramélisés au fond lors de la saisie. Versez le bouillon sur la viande et les oignons, puis grattez le fond avec une spatule en bois pour intégrer toutes ces saveurs au jus.
Étape 5
Cuisson sous pression: étalez une fine couche de moutarde sur le dessus du filet mignon, puis fermez votre Cookeo. Sélectionnez le mode ‘cuisson sous pression’ ou ‘cuisson rapide’ pour une durée de 25 minutes.
Mon astuce de chef
Avant de servir, si vous désirez une sauce plus onctueuse, incorporez doucement la crème fraîche allégée au jus après avoir retiré le filet. Laissez mijoter en mode ‘dorer’ pendant 5 minutes supplémentaires.
Vin rouge léger
Pour accompagner ce plat raffiné sans alourdir votre repas, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir. Ses notes fruitées complimenteront parfaitement la tendresse du filet mignon allégé.
L’info en plus
Le filet mignon est idéal pour ceux qui font attention à leur consommation calorique tout en souhaitant se faire plaisir. C’est une partie du porc particulièrement maigre qui peut être apprêtée de multiples façons.
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Service raffiné
Dressez votre filet mignon tranché sur un plat chaud pour conserver sa température idéale. Accompagnez-le d’une jardinière de légumes vapeur ou d’une purée maison allégée pour garder l’esprit santé jusqu’à l’assiette.
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