Comment cuisiner facilement du poulpe frais ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyez votre poulpe sous l’eau froide. Ensuite, faites-le blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute puis refroidissez-le rapidement sous l’eau froide. Répétez l’opération trois fois pour attendrir la chair.

Étape 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans votre cocotte en fonte puis ajoutez le poulpe, l’ail haché et le persil ciselé. Laissez revenir quelques minutes à feu moyen.

Étape 3

Ajoutez ensuite le vin blanc sec et laissez mijoter pendant une heure à feu doux. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Étape 4

Une fois que le poulpe est bien tendre, assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts. Et voilà, votre poulpe est prêt à être dégusté !

Mon astuce de chef

Blanchir, c’est plonger rapidement un aliment dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée afin de le rendre plus tendre, de fixer sa couleur ou d’en faciliter l’épluchage.

Accord met-vin

Pour accompagner ce plat, nous vous recommandons un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre qui apportera une belle fraîcheur pour équilibrer avec la saveur riche du poulpe.