Cœurs tendres en guimauve : recette gourmande maison

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, mélange le sucre en poudre, le sirop de glucose et 60 ml d’eau. Fais chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 2

Augmente la température et laisse le mélange atteindre 130°C en utilisant un thermomètre de cuisine.

Étape 3

Dans un bol, mélange la gélatine avec 60 ml d’eau pour l’hydrater.

Étape 4

Verse le sirop chaud sur la gélatine hydratée tout en battant avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Étape 5

Ajoute l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge. Continue de battre jusqu’à ce que le mélange tiédisse.

Étape 6

Verse le tout dans un moule en silicone en forme de cœur préalablement saupoudré de fécule de maïs.

Étape 7

Lisse la surface avec une spatule et laisse refroidir complètement avant de démouler.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, fouette plus longtemps le mélange afin qu’il incorpore davantage d’air.

Pour accompagner ces douceurs

un chocolat chaud ou un thé à la vanille renforceront l’expérience gourmande.