Plongez dans l’authenticité de la gastronomie française avec la réalisation d’un clafoutis aux cerises, un dessert traditionnel qui charme par sa texture fondante et son goût fruité. Suivez les pas à pas pour maîtriser ce classique indémodable.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Étape 2
Lavage des cerises : Lavez délicatement vos cerises et équeutez-les. Vous pouvez choisir de les dénoyauter ou non, selon votre préférence.
Étape 3
Préparation de l’appareil : Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis, ajoutez progressivement la farine et une pincée de sel en mélangeant bien après chaque ajout.
Étape 4
Incorporation du lait : Versez doucement le lait tout en remuant pour obtenir une pâte fluide et homogène. Ajoutez ensuite le sucre vanillé pour parfumer votre appareil.
Étape 5
Mise en moule : Beurrez généreusement votre moule à manqué puis versez-y les cerises uniformément. Recouvrez-les avec l’appareil préparé au préalable.
Étape 6
Cuisson: enfournez le clafoutis durant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que sa surface soit légèrement craquelée.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez un clafoutis plus onctueux, n’hésitez pas à remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
Accord vin
Pour sublimer votre clafoutis aux cerises, optez pour un vin blanc moelleux tel qu’un Coteaux du Layon ou un cidre doux si vous préférez une boisson moins alcoolisée.
L’info en plus
Le clafoutis, issu du Limousin, est traditionnellement réalisé avec des cerises noires non dénoyautées. La présence des noyaux libérerait durant la cuisson des arômes supplémentaires qui enrichissent le goût du gâteau.
Présentation
Servez votre clafoutis tiède ou à température ambiante. Utilisez une spatule ou une cuillère à tarte pour découper de belles portions et disposez-les dans des assiettes à dessert simples mais élégantes pour mettre en valeur ce dessert rustique.
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