Dรฉcouvrez les saveurs dรฉlicates et la texture croquante du chou romanesco accompagnรฉes de la douceur des lentilles corail et carottes. Cette recette simple mais raffinรฉe saura ravir vos papilles et apporter une touche d’originalitรฉ ร votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparation du chou : Nettoyez le chou romanesco en retirant les feuilles extรฉrieures et le tronรงon. Puis, dรฉtaillez-le en fleurettes. *Chez un lรฉgume comme le chou romanesco, les fleurettes sont de petits bouquets qui se dรฉtachent facilement. *
รtape 2
Cuisson des lentilles corail : Dans une casserole, verser les lentilles corail et couvrez-les avec deux fois leur volume d’eau froide. Portez ร รฉbullition puis laissez mijoter environ 15 minutes. Assaisonnez selon votre goรปt.
รtape 3
Sofrito : Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et l’ail hachรฉs jusqu’ร ce qu’ils deviennent translucides.
รtape 4
Sauter le chou : Ajoutez les fleurettes de chou romanesco dans la sauteuse, saupoudrez de cumin en poudre, salez, poivrez et faites revenir quelques minutes pour qu’ils s’imprรจgnent des saveurs.
รtape 5
Ajout des carottes : Pelez et coupez les carottes en rondelles fines. Incorporez-les au mรฉlange dans la sauteuse.
รtape 6
Mijotage : Versez le bouillon de lรฉgumes sur lโensemble, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes – jusqu’ร ce que le chou soit tendre mais encore croquant.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la valeur nutritionnelle des lentilles, ne salez l’eau qu’en fin de cuisson.
Accompagnement vin
Pour sublimer ce plat vรฉgรฉtarien, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc offrant une belle aciditรฉ pour contraster avec la douceur des carottes.
L’info en plus
Le Chou Romanesco, souvent appelรฉ brocoli Romanesco, est apprรฉciรฉ pour son goรปt dรฉlicat rappelant celui du brocoli et du chou-fleur ainsi que pour sa forme fractale unique qui embellit n’importe quel plat.
Prรฉsentation
Servez cette prรฉparation chaleureuse dans des assiettes creuses ou bols larges pour mettre en avant les textures variรฉes des diffรฉrents composants. Pour une touche finale colorรฉe, parsemez de coriandre fraรฎchement ciselรฉe.
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