Chiffon Cake de Cyril Lignac : gâteau ultra moelleux

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 170°C.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le bol du robot, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoutez progressivement 60g de sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme.

Étape 3

Mélangez dans un autre bol la farine et la levure.

Étape 4

Dans un troisième bol, battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre (60g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile, le lait et l’extrait de vanille. (Ce qu’on appelle ‘blanchir’ c’est lorsqu’un mélange devient plus clair sous l’action du fouettage)

Étape 5

Incorporez ensuite progressivement le mélange farine-levure.

Étape 6

Incorporez délicatement la meringue en plusieurs fois à l’aide d’une maryse en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs. (une maryse est une spatule souple utilisée en pâtisserie pour incorporer délicatement des ingrédients)

Étape 7

Verser la pâte obtenue dans le moule non graissé.

Étape 8

Cuisson : Enfournez pour 45 minutes environ ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré dans le centre ressorte propre.

Étape 9

Laissez totalement refroidir avant de démouler.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson de votre gâteau, je vous suggère d’utiliser la technique du couteau. Plongez-le au milieu du gâteau, s’il ressort propre alors votre gâteau est cuit.

Une boisson pour accompagner votre Chiffon Cake

Je vous recommande un thé vert Matcha qui ajoutera une petite note d’amertume et rafraîchissante pour contrebalancer la douceur du gâteau.