Charlotte aux fraises à la crème : recette facile et délicieuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Étape 2

Lavez et équeutez les fraises avant de les couper en morceaux, puis mixez-en la moitié avec 50 grammes de sucre pour obtenir un coulis.

Étape 3

Fouettez (*augmenter le volume d’une préparation en incorporant de l’air avec un fouet*) la crème liquide bien froide en chantilly ferme en ajoutant progressivement le reste du sucre.

Étape 4

Faites tiédir légèrement le jus d’orange et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.

Étape 5

Incorporez délicatement ce jus à votre coulis de fraises puis mélangez ce dernier avec la chantilly délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.

Étape 6

Imbibez (*humidifier légèrement*) rapidement les biscuits à la cuillère dans le kirsch dilué avec un peu d’eau ou du sirop, puis tapissez-en le fond et les parois de votre moule à charlotte.

Étape 7

Versez ensuite une première couche de crème, ajoutez une partie des fraises restantes, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de biscuits.

Étape 8

Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les biscuits à la cuillère par des boudoirs ou en ajoutant quelques feuilles de menthe ciselée pour un goût plus frais.

Un vin doux naturel

Pour accompagner votre Charlotte aux fraises à la crème, optez pour un vin doux naturel tel qu’un Muscat. Sa douceur et ses arômes fruités feront merveille avec la fraîcheur des fraises.