Aujourd’hui, nous vous proposons de redécouvrir un grand classique de la pâtisserie française : la Charlotte aux fraises à la crème. Ce dessert gourmand et élégant saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Suivez le guide pour une recette aussi facile qu’irrésistible !
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Étape 2
Lavez et équeutez les fraises avant de les couper en morceaux, puis mixez-en la moitié avec 50 grammes de sucre pour obtenir un coulis.
Étape 3
Fouettez (*augmenter le volume d’une préparation en incorporant de l’air avec un fouet*) la crème liquide bien froide en chantilly ferme en ajoutant progressivement le reste du sucre.
Étape 4
Faites tiédir légèrement le jus d’orange et y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.
Étape 5
Incorporez délicatement ce jus à votre coulis de fraises puis mélangez ce dernier avec la chantilly délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
Étape 6
Imbibez (*humidifier légèrement*) rapidement les biscuits à la cuillère dans le kirsch dilué avec un peu d’eau ou du sirop, puis tapissez-en le fond et les parois de votre moule à charlotte.
Étape 7
Versez ensuite une première couche de crème, ajoutez une partie des fraises restantes, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de biscuits.
Étape 8
Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les biscuits à la cuillère par des boudoirs ou en ajoutant quelques feuilles de menthe ciselée pour un goût plus frais.
Un vin doux naturel
Pour accompagner votre Charlotte aux fraises à la crème, optez pour un vin doux naturel tel qu’un Muscat. Sa douceur et ses arômes fruités feront merveille avec la fraîcheur des fraises.
L’info en plus
Un dessert intemporel
La Charlotte aux fraises, ce gâteau nommé ainsi en hommage à la reine Charlotte, épouse du roi George III d’Angleterre, est un dessert qui a traversé les siècles. Ses saveurs sont simples mais toujours très appréciées. En version individuelle ou familiale, elle fait sensation sur toutes les tables !
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Présentation raffinée
Démoulez délicatement votre charlotte sur un plat élégant. Pour servir ce dessert traditionnel avec style, choisissez une assiette blanche ou décorée selon votre goût qui contrastera avec le rouge vif des fraises. Agrémentez chaque portion d’une belle feuille de menthe ou d’un soupçon de sucre glace pour une touche finale parfaite.
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