L’orangette, une douceur qui évoque les fêtes de fin d’année et les plaisirs chocolatés. Promenade entre l’amertume de l’écorce d’orange confite et la gourmandise du chocolat noir, cette friandise est un régal pour les papilles ! Regardons ensemble comment réaliser ces petites merveilles…
60 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Lavez soigneusement vos oranges et découpez-les en fines lamelles. Veillez à retirer le maximum de pulpe.
Étape 2
2. Plongez ces lamelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et répétez l’opération trois fois, cela permet d’enlever l’amertume des zestes. C’est ce qu’on appelle blanchir.
Étape 3
3. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition puis ajoutez les zestes d’orange. Laissez cuire à feu doux pendant une heure.
Étape 4
4. Égouttez les oranges confites sur une grille à pâtisserie et laissez-les sécher pendant 24h.
Étape 5
5. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie : placez votre chocolat dans un récipient résistant à la chaleur, lui-même placé dans une casserole d’eau frémissante. Veillez à ce que l’eau ne touche pas le récipient contenant le chocolat.
Étape 6
6. Une fois le chocolat fondu, trempez-y les orangettes jusqu’à les enrober entièrement, puis disposez-les sur du papier sulfurisé ou une feuille de silicone pour qu’elles durcissent. Et voilà ! Vos orangettes sont prêtes à être dévorées.
Mon astuce de chef
Pour faire briller vos orangettes, vous pouvez tempérer votre chocolat. Le tempérage consiste à faire fondre le chocolat à une certaine température, puis de le refroidir avant de le réchauffer légèrement. Le résultat est un chocolat brillant et qui craque sous la dent !
Accompagnement des Orangettes
Ces petites douceurs se marient parfaitement avec un thé noir, qui viendra contrebalancer le sucre des orangettes et renforcer les notes d’amertume du chocolat.
L’info en plus
La tradition de l’orangette remonte à plusieurs siècles, lorsque l’on confisait les fruits pour les conserver plus longtemps. Aujourd’hui, elles sont synonymes de gourmandise et de fêtes hivernales
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde9,92 €9,42 €-5%
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LACOR - 66916 - Grille pour Refroidir Pâtisserie en Acier chromé, Grille circulaire de Pâtisserie, idéale pour laisser reposer les desserts, Ø 28 x 2 cm, GrisGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.6,40 €
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Présentation des Orangettes
« Un pour tous, tous pour un ! », c’est ce que vous pourriez dire en disposant vos orangettes dans une jolie bonbonnière en verre ou dans une assiette à dessert. Elles seront ainsi mises en valeur et chacun pourra se servir selon sa gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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APS Verre de présentation Classic.LA MARQUE: La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service depuis des décennies. L'entreprise familiale en est déjà à la quatrième génération. APS vend des produits de buffet, de table et de bar dans le monde entier . STOCKAGE PARFAIT: Les bocaux de stockage sont parfaits pour stocker une grande variété d'aliments. L'anneau en silicone hermétique garantit que le contenu est protégé et qu'aucune humidité ne peut pénétrer à l'intérieur du verre . DONNÉES: Le récipient de 0,9 litre a les dimensions (Ø x H): 11,5 x 16 cm et pèse 690 g. Le récipient en verre va au lave-vaisselle et donc très facile à nettoyer . POLYVALENT: Le récipient de stockage peut être utilisé de plusieurs façons, par ex. pour la barre chocolatée, les bonbons, les biscuits, la réglisse, les bonbons et les gommes au vin ou pour divers autres aliments qui doivent garder leur fraîcheur . COMPATIBLE: La série de pots de conservation Classic comprend 4 tailles différentes: 0,9 litre, 2 litres, 4 litres et 6 litres, qui peuvent être parfaitement combinés entre eux.10,19 €9,68 €-5%
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APS 82251 JAR de stockage classiqueLe pot de stockage peut être utilisé de différentes manières, par exemple. Pour les barres de bonbons, les bonbons, les biscuits, la réglisse, les bonbons et la gomme de vin ou pour divers autres aliments qui doivent conserver leur fraîcheur La série de verre de stockage classique comprend 4 tailles différentes: 0,9 litre, 2 litres, 4 litres et 6 litres et 6 litres, qui Peut être parfaitement combiné Taille: 2 litres Matériau: verre19,84 €16,99 €-14%
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.22,65 €
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vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.29,31 €27,84 €-5%
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