Recette délicieuse d’orangettes par une diététicienne

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Lavez soigneusement vos oranges et découpez-les en fines lamelles. Veillez à retirer le maximum de pulpe.

Étape 2

2. Plongez ces lamelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et répétez l’opération trois fois, cela permet d’enlever l’amertume des zestes. C’est ce qu’on appelle blanchir.

Étape 3

3. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition puis ajoutez les zestes d’orange. Laissez cuire à feu doux pendant une heure.

Étape 4

4. Égouttez les oranges confites sur une grille à pâtisserie et laissez-les sécher pendant 24h.

Étape 5

5. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie : placez votre chocolat dans un récipient résistant à la chaleur, lui-même placé dans une casserole d’eau frémissante. Veillez à ce que l’eau ne touche pas le récipient contenant le chocolat.

Étape 6

6. Une fois le chocolat fondu, trempez-y les orangettes jusqu’à les enrober entièrement, puis disposez-les sur du papier sulfurisé ou une feuille de silicone pour qu’elles durcissent. Et voilà ! Vos orangettes sont prêtes à être dévorées.

Mon astuce de chef

Pour faire briller vos orangettes, vous pouvez tempérer votre chocolat. Le tempérage consiste à faire fondre le chocolat à une certaine température, puis de le refroidir avant de le réchauffer légèrement. Le résultat est un chocolat brillant et qui craque sous la dent !

Accompagnement des Orangettes

Ces petites douceurs se marient parfaitement avec un thé noir, qui viendra contrebalancer le sucre des orangettes et renforcer les notes d’amertume du chocolat.