L’orangette, une douceur qui évoque les fêtes de fin d’année et les plaisirs chocolatés. Promenade entre l’amertume de l’écorce d’orange confite et la gourmandise du chocolat noir, cette friandise est un régal pour les papilles ! Regardons ensemble comment réaliser ces petites merveilles…
60 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Lavez soigneusement vos oranges et découpez-les en fines lamelles. Veillez à retirer le maximum de pulpe.
Étape 2
2. Plongez ces lamelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et répétez l’opération trois fois, cela permet d’enlever l’amertume des zestes. C’est ce qu’on appelle blanchir.
Étape 3
3. Préparez un sirop avec le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition puis ajoutez les zestes d’orange. Laissez cuire à feu doux pendant une heure.
Étape 4
4. Égouttez les oranges confites sur une grille à pâtisserie et laissez-les sécher pendant 24h.
Étape 5
5. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie : placez votre chocolat dans un récipient résistant à la chaleur, lui-même placé dans une casserole d’eau frémissante. Veillez à ce que l’eau ne touche pas le récipient contenant le chocolat.
Étape 6
6. Une fois le chocolat fondu, trempez-y les orangettes jusqu’à les enrober entièrement, puis disposez-les sur du papier sulfurisé ou une feuille de silicone pour qu’elles durcissent. Et voilà ! Vos orangettes sont prêtes à être dévorées.
Mon astuce de chef
Pour faire briller vos orangettes, vous pouvez tempérer votre chocolat. Le tempérage consiste à faire fondre le chocolat à une certaine température, puis de le refroidir avant de le réchauffer légèrement. Le résultat est un chocolat brillant et qui craque sous la dent !
Accompagnement des Orangettes
Ces petites douceurs se marient parfaitement avec un thé noir, qui viendra contrebalancer le sucre des orangettes et renforcer les notes d’amertume du chocolat.
L’info en plus
La tradition de l’orangette remonte à plusieurs siècles, lorsque l’on confisait les fruits pour les conserver plus longtemps. Aujourd’hui, elles sont synonymes de gourmandise et de fêtes hivernales
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
VAHINE - Pépites de Chocolat Noir 200 g (Family Pack) (l'emballage peut varier)RÉUSSISSEZ VOS RECETTES : Vahiné a sélectionné pour vous ces pépites de chocolat noir, à 50% de cacao d'origine Côte d'Ivoire, pour agrémenter tous vos desserts : cakes, gâteaux au yaourt, muffins, cookies… FACILE D'UTILISATION : Prêtes à l'emploi, ajoutez d'un geste simple ces pépites de chocolat à vos préparations sucrées. En base ou en agrément, ce chocolat noir est garanti sans arôme artificiel, ni conservateur. L'ASSURANCE DU GOÛT : Le chocolat est un produit sensible aux écarts de température. À conserver dans un endroit frais (18 °C environ), à l'abri de la lumière et de l'humidité. Produit conditionné en France. LA QUALITÉ VAHINÉ : La qualité produit est notre ADN. Grâce à notre laboratoire d'analyses français, nous réalisons plus de 50 000 analyses sur plus de 8 000 échantillons. Avec les produits de pâtisserie Vahiné, vous ferez des merveilles ! VAHINÉ S'ENGAGE : objectifs en 2025 : 25% de réduction de l’empreinte carbone, 60% de matières recyclées dans les emballages PET, 100% de des emballages plastiques réutilisés, recyclés ou revalorisés. RÉUSSISSEZ VOS RECETTES : Vahiné a sélectionné pour vous ces pépites de chocolat noir, à 50 Percentage de cacao d'origine Côte d'Ivoire, pour agrémenter tous vos desserts : cakes, gâteaux au yaourt, muffins, cookies FACILE D'UTILISATION : Prêtes à l'emploi, ajoutez d'un geste simple ces pépites de chocolat à vos préparations sucrées. En base ou en agrément, ce chocolat noir est garanti sans arôme artificiel, ni conservateur L'ASSURANCE DU GOÛT : Le chocolat est un produit sensible aux écarts de température. À conserver dans un endroit frais (18 °C environ), à l'abri de la lumière et de l'humidité. Produit conditionné en France LA QUALITÉ VAHINÉ : La qualité produit est notre ADN. Grâce à notre laboratoire d'analyses français, nous réalisons plus de 50 000 analyses sur plus de 8 000 échantillons. Avec les produits de pâtisserie Vahiné, vous ferez des merveilles VAHINÉ S'ENGAGE : objectifs en 2025 : 25 Percentage de réduction de l’empreinte carbone, 60 Percentage de matières recyclées dans les emballages PET, 100 Percentage de des emballages plastiques réutilisés, recyclés ou revalorisés5,80 €3,79 €-35%
-
Lindt - Tablette 70% Cacao DESSERT - Chocolat Noir pour Pâtisser - 2x200gL'allié idéal pour pâtisser comme un chef et sublimer vos desserts au chocolat Le goût corsé et intense du chocolat, idéal pour des desserts de caractère L'EXPERTISE LINDT : Lindt est fier de proposer des chocolats d'une qualité et d'une finesse incomparables depuis 1845, en alliant avec justesse un cacao de haute qualité aux meilleurs ingrédients QUALITÉ SUPÉRIEURE : Chez Lindt, la passion et l'amour pour le chocolat se retranscrivent à chaque étape, de la sélection des fèves de cacao à la conception du chocolat par les Maîtres Chocolatiers Lindt LINDT S'ENGAGE en faveur du développement durable en assurant la traçabilité de 100 % de ses fèves de cacao jusqu'à leur origine et en les soumettant à une vérification externe5,95 €5,29 €-11%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
-
ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue SondeFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.16,99 €9,99 €-41%
-
LACOR - 66916 - Grille pour Refroidir Pâtisserie en Acier chromé, Grille circulaire de Pâtisserie, idéale pour laisser reposer les desserts, Ø 28 x 2 cm, GrisGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.6,20 €
-
Lacor 66927 66927-Grille Rectangulaire pour Pâtisserie Acier Chromé, ArgentDimensions du colis (longueur x largeur x hauteur) : 2,2 cm x 30,8 cm x 42,8 cm Poids du colis : 420 g Pays d'origine : Espagne Matériau : acier chromé9,99 €
Présentation des Orangettes
« Un pour tous, tous pour un ! », c’est ce que vous pourriez dire en disposant vos orangettes dans une jolie bonbonnière en verre ou dans une assiette à dessert. Elles seront ainsi mises en valeur et chacun pourra se servir selon sa gourmandise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
APS 82251 JAR de stockage classiqueLe pot de stockage peut être utilisé de différentes manières, par exemple. Pour les barres de bonbons, les bonbons, les biscuits, la réglisse, les bonbons et la gomme de vin ou pour divers autres aliments qui doivent conserver leur fraîcheur La série de verre de stockage classique comprend 4 tailles différentes: 0,9 litre, 2 litres, 4 litres et 6 litres et 6 litres, qui Peut être parfaitement combiné Taille: 2 litres Matériau: verre19,58 €
-
Kitchencraft Home Made Bocal en Verre Grand, 2.2 Litres - TransparentRangez vos collations et ingrédients dans un beau style avec ce bocal de rangement en verre cannelé au look vintage Avec une capacité de 2,2 l, il est donc idéal comme grand bocal à bonbons, ou pour stocker du riz, des pâtes ou des biscuits Il est livré avec un couvercle incurvé attrayant, complet avec un joint en caoutchouc hermétique pour garder les aliments frais plus longtemps 1 des 3 bocaux Kitchen Craft Home Made - Combinez avec les bocaux de 1,4 l (KCHMJARMED) et 600 ml (KCHMJARSML) pour l'ensemble complet Garantie douze mois16,37 €13,99 €-15%
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
-
KADAX Lot de 6 assiettes à dessert blanches - Passent au lave-vaisselle - Assiettes à gâteau en verre renforcé - Assiettes à petit-déjeuner modernes - Assiettes plates pour gâteauPratique : les assiettes à dessert ont fait leurs preuves dans chaque foyer. Grâce à ses dimensions pratiques de 20 x 20 x 2 cm, vous pouvez facilement servir des gâteaux, des desserts ou des salades de fruits frais. Pratique : en raison de leur petite taille, les assiettes à gâteau tiennent bien dans la main. Sur nos petites assiettes blanches, vous servez confortablement des desserts aussi bien sur la table basse que sur la terrasse. Solides : les assiettes à dessert sont fabriquées en verre renforcé, particulièrement robuste et résistant aux rayures. Le verre n'absorbe pas les odeurs, vous pouvez donc y servir tous les types de desserts. Nettoyage facile : l'ensemble d'assiettes à dessert peut être facilement nettoyé. Les murs lisses et brillants éliminent facilement toutes les saletés. Les assiettes peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle. Élégantes : les assiettes à gâteau blanches se caractérisent par un aspect élégant. Grâce à leur couleur blanc profond, ils sont fantastiques sur la table. Nous proposons des lots de 3 ou 6 assiettes.14,89 €
- Recette de madeleines à la pistache : un délice gourmand - 18 janvier 2025
- Financiers chocolat praliné : recette gourmande - 18 janvier 2025
- Nouilles sautées aux crevettes : recette savoureuse et rapide - 18 janvier 2025
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !