Dans la féerie des fêtes de fin d’année, la cassolette de Noix de Saint-Jacques à la crème s’impose comme une entrée raffinée et gourmande. Voyons ensemble comment apporter un peu de magie culinaire à votre table avec cette recette empreinte d’élégance et de douceur.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Étape 2
Saisissez légèrement les noix de Saint-Jacques dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre, juste assez pour qu’elles développent une jolie couleur dorée.
Étape 3
Hachez finement les échalotes et faites-les suer (fondre sans coloration) dans une casserole avec une noisette de beurre.
Étape 4
Déglacez (dissoudre les sucs caramélisés au fond d’une poêle ou d’une casserole en y ajoutant un liquide, ici le vin blanc) avec le vin blanc et laissez réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Étape 6
Lavez et hachez les champignons puis faites-les sauter rapidement dans une poêle avec un peu de beurre. Salez et poivrez.
Étape 7
Dressez (Répartir harmonieusement les aliments dans un plat ou une assiette avant service) les noix dans quatre petites cassolettes individuelles, répartissez les champignons par-dessus puis nappez chacune avec la sauce à la crème.
Étape 8
Cuire au four pendant environ 10 minutes afin que le dessus soit légèrement gratiné.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à parsemer vos cassolettes avec un peu de ciboulette finement hachée avant de servir pour une touche aromatique supplémentaire.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette délicate entrée, optez pour un vin blanc bien frais aux notes minérales tel qu’un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui sublimera la finesse des Noix de Saint-Jacques.
L’info en plus
Ce plat puise son origine dans l’utilisation luxueuse des Noix de Saint-Jacques, coquillage symbole du pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle. Sa préparation en cassolette permet aux saveurs marines de se mêler onctueusement à la crème pour le plus grand plaisir des palais.
Présentation soignée
Servez vos cassolettes chaudes, directement sorties du four. Utilisez des maniques pour éviter tout risque brûlure. Un accompagnement sobre comme une salade verte aux noix convient parfaitement pour mettre en valeur ce plat sans l’éclipser.
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
