Les cannelés bordelais, petits délices croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, sont des gourmandises qui réveilleront tes papilles ! leur caramélisation douce et leur parfum subtil de rhum et de vanille en font un dessert incontournable de la région bordelaise.
15 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par chauffer doucement le lait avec le beurre jusqu’à ce que celui-ci fonde complètement. laisse-le ensuite refroidir à température ambiante.
Étape 2
Dans un saladier, mélange la farine et le sucre. puis, incorpore les œufs et les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Verse doucement le lait refroidi dans le mélange de farine tout en remuant constamment. ajoute ensuite le rhum et l’extrait de vanille.
Étape 4
Passe la préparation au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux. couvre de film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 5
Préchauffe ton four à 220°C. beurre généreusement les moules à cannelés en cuivre, puis remplis-les aux deux tiers avec la pâte.
Étape 6
Fais cuire pendant 15 minutes à 220°C, puis réduit la température à 180°C et poursuis la cuisson pendant 45 minutes.
Étape 7
Démoule les cannelés dès leur sortie du four. laisse-les refroidir sur une grille pour qu’ils conservent leur croustillant.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des cannelés bien caramélisés, veille à ne pas négliger le temps de repos de la pâte. plus la pâte repose, meilleur sera le développement des saveurs.
Accord boisson
Pour accompagner ces délices, un thé noir légèrement parfumé ou un verre de saumurois pétillant sera idéal.
L’info en plus
Sous le nom cannelé bordelais, on découvre une longue tradition pâtissière de la région bordelaise, avec des origines supposées remontant au siècle des Lumières. On pense que ce dessert était populaire auprès des viticulteurs qui utilisaient les blancs d’œufs pour clarifier le vin, laissant quantité de jaunes d’œufs à utiliser dans la pâtisserie.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation
Présente les cannelés sur un élégant plat de présentation pour dessert. des assiettes à dessert en céramique blanche mettront également bien en valeur ces petites gourmandises dorées.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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