En cette période festive, je vous propose de réaliser une délicieuse Bûche de Noël au Brebis et Framboises. Ce dessert traditionnel francilien se pare d’un goût rustique et gourmand grâce au fromage de brebis, tandis que les framboises apportent une agréable fraîcheur. Suivez attentivement les étapes et vous obtiendrez un magnifique dessert qui ravira vos convives.
60 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. (La gélatine est utilisée pour donner de la consistance à votre préparation)
Étape 2
2. Mixez le fromage de brebis avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace et continuez à mixer.
Étape 3
3. Faites chauffer les framboises dans une casserole puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien.
Étape 4
4. Incorporez ce mélange au fromage de brebis mixé. Versez la préparation dans un moule à bûche en silicone et disposez les biscuits à la cuillère sur le dessus.
Étape 5
5. Laissez refroidir puis placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de la démouler et de la déguster.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une décoration encore plus festive, n’hésitez pas à saupoudrer votre bûche de sucre glace avant de servir, cela lui donnera un aspect enneigé très apprécié pour les fêtes !
Accompagnement parfait
Pour accompagner cette Bûche de Noël au Brebis et Framboises, je vous recommande un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac. Leur douceur contrastera agréablement avec l’acidité des framboises et se mariera parfaitement avec le goût prononcé du fromage de brebis.
L’info en plus
Cette recette est une belle variante de la traditionnelle Bûche de Noël. Elle associe l’onctuosité du fromage de brebis, typique de nos régions montagneuses, à la douce acidité des framboises. Un dessert qui sort de l’ordinaire et qui séduira les palais à la recherche de saveurs nouvelles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre Bûche
Une fois démoulée, placez votre bûche sur un joli plat de présentation rectangulaire. Vous pouvez également ajouter quelques framboises fraîches ou des feuilles de menthe pour la décoration. Servez-la en tranches fines à l’aide d’un couteau à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ScrapCooking - Kit de 6 Supports à Gâteaux Ronds - Carton Réversible Doré & Noir - Disque Diamètre 24cm - Ustensile Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5201, OrSUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 6 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 24 CM - Contient 6 supports d’un diamètre de 24 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gateau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,59 €
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