Bûche de chapon : recette festive rapide et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du chapon : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le miel. Laissez caraméliser légèrement avant d’ajouter les morceaux de pain d’épices. Mélangez bien et laissez refroidir.

Étape 2

Une fois la farce refroidie, fourrez votre chapon avec cette dernière puis ficelez-le soigneusement pour bien maintenir la farce à l’intérieur. Posez le chapon dans un plat allant au four.

Étape 3

Arrosez le chapon avec le whisky puis enfournez pour 1h30 de cuisson. N’oubliez pas d’arroser régulièrement votre chapon avec le bouillon de volaille pendant toute la durée de la cuisson.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour vérifier si votre chapon est cuit, piquez-le avec la pointe d’un couteau. Si le jus qui s’écoule est clair, c’est que votre chapon est prêt à être dégusté.

Un vin blanc moelleux

Pour accompagner ce plat festif, optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac.

L’info en plus

La bûche de chapon, malgré son nom, ne ressemble en rien à une bûche classique. C’est en fait un chapon farci au pain d’épices et arrosé de whisky pendant sa cuisson. Cette recette est originaire de la région Bourgogne-Franche-Comté.

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Comment présenter cette magnifique bûche ?

Dressez votre chapon sur un grand plat de présentation. Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre rissolées ou de légumes de saison. Et pour une décoration festive, pensez aux branches de thym frais et aux baies rouges.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?