Chers passionnés de pâtisserie, voici une recette festive qui saura égayer vos tables de Noël : la bûche aux framboises et au chocolat blanc. Avec sa mousse légère à la framboise enveloppée d’un délicieux glaçage au chocolat blanc, elle ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez attentivement chaque étape pour un résultat aussi beau que bon.
50 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par hydrater les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Étape 2
Tout en attendant, réchauffez le coulis de framboises dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Une fois que c’est le cas, retirez la casserole du feu.
Étape 3
Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au coulis de framboises. Mélangez bien pour vous assurer qu’elles se dissolvent complètement.
Étape 4
Dans un autre récipient, battez le sucre glace jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance mousseuse. C’est ce qu’on appelle le processus de blanchiment. Ensuite, ajoutez lentement le coulis de framboises tout en continuant de battre.
Étape 5
Versez ensuite cette mousse dans l’insert du moule à bûche et mettez-le au congélateur pendant environ 2 heures.
Étape 6
Pendant que la mousse se solidifie, préparez le glaçage au chocolat blanc. Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie – c’est-à-dire dans un bol placé sur une casserole d’eau frémissante.
Étape 7
Une fois que le chocolat est entièrement fondu, vérifiez sa température avec un thermomètre de cuisine. Il devrait être aux alentours de 35°C. Si c’est plus chaud, attendez qu’il refroidisse avant d’ajouter les biscuits à la cuillère écrasés.
Étape 8
Sortez alors la mousse du congélateur et versez le glaçage sur le dessus. Remettez la bûche au congélateur pendant encore 1 heure.
Étape 9
Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez la bûche du congélateur et laissez-la décongeler légèrement avant de la couper en tranches. Bonne dégustation !
Mon astuce de chef
Pour un glaçage au chocolat blanc lisse et brillant, veillez à ne pas incorporer trop d’air lors du mélange. Une fois le chocolat fondu, mélangez doucement jusqu’à ce que la texture soit homogène.
Un accord parfait
Pour accompagner cette bûche aux framboises et au chocolat blanc, nous vous conseillons un vin effervescent légèrement sucré comme un Moscato d’Asti italien ou un demi-sec champagne.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël est traditionnellement préparée pour célébrer le solstice d’hiver. Elle symbolise l’ancienne tradition consistant à brûler une grande bûche dans l’âtre pendant les jours les plus courts de l’année. Aujourd’hui, elle est devenue un incontournable des fêtes de fin d’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,75 €9,29 €-21%
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ScrapCooking - Coffret Moules Bûche de Noël « Instant » - 3 Moules Silicone Bûche 3D, Insert & Tapis Génoise - Avec Recettes - Gouttière Souple Pâtisserie - Doré - 1940🎄 RÉALISEZ DE SUBLIMES BÛCHES MAISON - Un kit de moules en silicone pour confectionner des bûches de Noël « Instant », avec leur forme aussi originale qu’élégante. Régalez et épatez vos convives lors des fêtes de fin d’année avec des bûches glacées ou pâtissières dignes d’un grand Chef pâtissier. ✨ UN KIT COMPLET - Contient les accessoires nécessaires à la confection de vos bûches : 1 moule bûche 3D en silicone + 1 moule insert en silicone + 1 tapis génoise en silicone + un livret de recettes avec deux inspirations gourmandes. Dimensions du moule bûche : 25 x 8 x 8 cm. Dimensions du moule insert : 25 x 3,5 cm. Dimensions du tapis : 30 x 8 cm. Permet de confectionner des bûches de 25 cm de longueur pour environ 8 personnes. 👍 ACCESSOIRES DE QUALITÉ - Ces moules sont en silicone 100 % platinum de qualité professionnelle et aptes au contact alimentaire. Ils offrent un démoulage rapide et facile grâce au revêtement spécial antiadhérent qui n’attache pas. Résistants à de fortes températures (de -20°C à + 230°C), ils passent au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Nettoyage facile au lave-vaisselle. Coloris doré. 👩🏻🍳 RECETTE À L'INTÉRIEUR - Ce kit pâtisserie contient un livret couleur avec 2 délicieuses recettes faciles à réaliser : bûche fruits rouges et bûche vanille caramel pécan. Épatez et régalez vos invités avec des réalisations aussi belles que gourmandes pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).51,50 €47,24 €-8%
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,42 €-14%
Comment présenter
La présentation joue un rôle central dans la réussite de votre dessert. Servez chaque tranche sur une assiette à dessert individuelle avec une petite cuillère pour que chacun puisse savourer à son rythme. Vous pouvez également garnir chaque assiette d’un soupçon de coulis de framboises pour ajouter une touche colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,38 €
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