Blinis aux topinambours et noisettes : recette gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélange la farine et la poudre à lever. C’est ce qui va permettre aux blinis de gonfler et de devenir tout moelleux.

Étape 2

Ajoute le lait en poudre et mélange bien. Ajoute ensuite la purée de topinambours. *La purée de topinambours est réalisée en cuisant les topinambours puis en les écrasant jusqu’à obtenir une texture lisse.*

Étape 3

Incorpore les œufs déshydratés et 150 ml d’eau pour former une pâte homogène.

Étape 4

Ajoute les noisettes concassées et l’huile de noisette, puis mélange le tout et assaisonne avec une pincée de sel.

Étape 5

Chauffe une poêle à blinis légèrement huilée à feu moyen. Verser une petite louche de pâte pour former un blini.

Étape 6

Laisse cuire chaque blini environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Répète l’opération avec toute la pâte.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, tu peux ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse en poudre à la pâte.

Accord mets et vins

Ces blinis se marient à merveille avec un vin blanc sec comme un chenin du Val de Loire, qui mettra en valeur les saveurs délicates des noisettes et du topinambour.