La version rapide et légère du classique français, prête en moins d'une heure
La blanquette réinventée : oubliez la préparation méticuleuse pour retrouver ce plaisir réconfortant en moins d'une heure. Plus légère et incroyablement rapide, cette recette express au poulet et fromage frais est la solution miracle pour les dîners improvisés qui réclament une touche de tradition.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
320 kcalCalories
35 gProteines
12 gLipides
15 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 600 g filets de poulet
- 400 g champignons de Paris en conserve
- 150 g fromage frais à tartiner
- 1 bouillon de volaille en cube
- 10 cl vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe oignon en poudre
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à soupe jus de citron en bouteille
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café thym séché
- 1 feuille de laurier séchée
- 1 pincée noix de muscade moulue
- sel fin
- poivre noir moulu
👨🍳 Preparation
- Taillez les filets de poulet en cubes réguliers d'environ 3 centimètres de côté. Salez et poivrez généreusement les morceaux sur toutes leurs faces.
- Préparez votre bouillon en dissolvant le cube dans un litre d'eau bien chaude. Égouttez soigneusement les champignons dans une passoire pour retirer l'excès d'eau de conservation.
- Dans un petit ramequin, délayez la fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d'eau froide. Remuez vivement à la fourchette jusqu'à obtenir un liquide laiteux et sans aucun grumeau.
- Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, déposez-y les morceaux de poulet sans trop les serrer. Laissez-les dorer sur chaque face pendant quelques minutes.
- Une fois le poulet bien coloré, baissez légèrement le feu et saupoudrez l'ail et l'oignon en poudre, ainsi que le thym séché. Remuez pendant une minute pour libérer tous les arômes.
- Versez le vin blanc sec dans la sauteuse encore chaude. Avec une cuillère en bois, grattez énergiquement le fond pour déglacer. Laissez l'alcool s'évaporer pendant une à deux minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Versez ensuite le bouillon de volaille chaud, ajoutez la feuille de laurier et les champignons égouttés. Portez le tout à une légère ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
- Dans un bol, déposez le fromage frais. Prélevez deux à trois louches du bouillon de cuisson bien chaud de la sauteuse et versez-les sur le fromage. À l'aide d'un fouet, mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la préparation soit lisse.
- Incorporez votre mélange de fécule de maïs et d'eau froide, et fouettez de nouveau pour bien l'intégrer.
- Retirez la feuille de laurier de la sauteuse. Versez lentement ce mélange crémeux dans la sauteuse tout en remuant constamment. La sauce va épaissir presque instantanément.
- Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Ajoutez la pincée de noix de muscade moulue. Juste avant de servir, versez le jus de citron.
- Mélangez une dernière fois, coupez le feu et laissez reposer une minute à couvert.
💡 Astuces
- Pour une sauce encore plus veloutée et sans aucun risque de grumeaux, retirez les morceaux de poulet de la sauteuse juste avant d'incorporer la liaison au fromage frais, puis donnez un coup de mixeur plongeant directement dans la sauteuse.
- Cette recette s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec et rond, comme un Bourgogne blanc (Mâcon-Villages ou Saint-Véran).
- Veillez à bien dissoudre la fécule de maïs dans l'eau froide pour éviter les grumeaux dans la sauce.
❓ FAQ
Peut-on utiliser des champignons frais à la place des champignons en conserve ?
Oui, utilisez 400 g de champignons de Paris frais préalablement nettoyés et coupés. Vous pouvez les faire revenir rapidement dans un peu d'huile avant de les ajouter au bouillon.
Quel type de fromage frais convient le mieux ?
Privilégiez un fromage frais à tartiner type Saint-Morêt ou Philadelphia. Un fromage blanc nature peut aussi fonctionner, mais la sauce sera moins riche.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la blanquette 1 à 2 jours à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement à feu doux en remuant régulièrement.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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