Sublimez votre table avec une recette traditionnelle revisitée : la blanquette de poisson et crevettes. Ce plat, empreint de délicatesse et de saveurs maritimes, promet d’enchanter vos convives. Suivez le guide pour un voyage gustatif au cœur de l’océan.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles dans un peu de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 2
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes.
Étape 3
Incorporez ensuite les champignons préalablement nettoyés et émincés avec la farine, puis versez progressivement le bouillon tout en remuant.
Étape 4
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 5
Ajoutez les filets de poisson coupés en gros cubes et les crevettes. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Étape 6
Mélangez la crème fraîche avec les jaunes d’œufs et un filet de jus de citron dans un bol. Incorporez ce mélange à la blanquette hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent. Réchauffez doucement sans bouillir.
Étape 7
Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une pincée de muscade râpée.
Accords Mets Vins
Pour accompagner cette blanquette marine, optez pour la fraîcheur d’un Chardonnay aux notes minérales ou bien choisissez un Pouilly-Fumé qui complètera harmonieusement la palette aromatique du plat.
L’info en plus
Histoire :
Ce plat est une variation des plats en ‘blanquette’, terme qui désigne en gastronomie française des ragoûts à base de viande blanche cuisinée dans une sauce crémeuse. La version mer apporte une touche d’originalité tout en respectant cet esprit convivial qui réunit autour d’une table.
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