Baeckeoffe de Noël : recette alsacienne traditionnelle

En cette période de fêtes, osons un voyage culinaire en région alsacienne avec une recette traditionnelle et réconfortante : le Baeckeoffe. Ce plat mijoté, dont le nom signifie littéralement ‘four du boulanger’ en dialecte local, est un véritable symbole de la cuisine d’Alsace. Il nécessite quelques heures de marinade et une longue cuisson, mais ne vous inquiétez pas, je vais vous guider pas à pas pour réaliser ce trésor gastronomique.

30 minutes

180 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

La veille de votre repas festif, mettez les morceaux de viande à mariner dans le vin blanc avec l’ail et les épices. Recouvrez et laissez au frais pendant toute une nuit.

Étape 2

Le jour J, épluchez vos légumes (oignons, carottes, poireaux) et coupez-les en rondelles. Disposez ensuite une première couche de légumes dans votre cocotte, puis ajoutez la viande marinée ainsi que le reste des légumes.

Étape 3

Recouvrez le tout avec la marinade (vin blanc et épices). Fermez hermétiquement votre cocotte.

Étape 4

Enfournez le tout à 150°C pendant environ 3 heures.

Claire P.

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : Pour vérifier la cuisson de votre Baeckeoffe, plantez délicatement un couteau dans la viande. Si elle est tendre et se détache facilement, c’est que votre plat est prêt !

Accord mets-vin

Pour accompagner ce plat généreux et savoureux, je vous conseille un vin blanc d’Alsace comme un Riesling ou un Pinot Gris qui saura équilibrer les saveurs.

L’info en plus

Le Baeckeoffe est un plat convivial idéal pour les longues soirées d’hiver. Son nom vient de l’alsacien ‘becken’, qui signifie ‘cuire au four’, et ‘offe’, qui veut dire ‘four’. À l’origine, il était préparé par les femmes le jour de lessive. Elles déposaient la cocotte chez le boulanger qui la faisait cuire doucement dans son four encore chaud après la cuisson du pain.

Lire aussi :  Recette facile de Cyril Lignac : salade de farfalles aux crevettes roses

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • KADAX Cocotte ovale en terre cuite, casserole en céramique avec couvercle et poignées latérales, cuiseur vapeur en matériaux naturels, plat à gratin pour une cuisson sans graisse, marmite (6 l)
    Utilisation universelle : avec la cocotte ovale en argile Augustus, vous pouvez préparer rapidement des repas sains, comme la viande, le poisson, les légumes, les gâteaux ou le pain. Pratique : un avantage est une forme bien pensée. Les bords latéraux allongés peuvent servir de poignées solides. Ainsi, porter une casserole chaude ne posera aucun problème. Robuste : le cuiseur vapeur Augustus se caractérise par une grande résistance aux températures élevées. Grâce à l'argile naturelle à partir de laquelle elle a été fabriquée, elle peut même être utilisée à 200 °C. Fonctionnel : pour profiter de la cocotte en argile, vous n'avez pas besoin d'équipement spécial. Il est adapté pour les fours électriques et à gaz. Minimaliste : le cuiseur vapeur ovale Augustus est fabriqué à la main. Chaque modèle est unique et décorera merveilleusement chaque cuisine et salle à manger avec sa couleur intemporelle et sa forme classique.
    28,99 €
  • Amazing Cookware Plat Rond en Terre Cuite Naturelle avec Couvercle 20 cm
    Pour cuisson au four, sur plaque de cuisson (au gaz ou électrique), micro-ondes, agas et barbecue Lavable au lave-vaisselle et utilisable au congélateur Anti-adhérent Finition de haute qualité pour une grande durabilité Résiste à une exposition directe à la chaleur
    32,95 €
    31,25 €
    -5%

Comment servir votre Baeckeoffe

Servez votre Baeckeoffe bien chaud, directement dans sa cocotte en terre. Accompagnez-le d’une belle salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur à votre repas.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Römertopf 2 111 05 Cocotte "Les Classiques" en terre cuite - 2 à 6 personnes
    Le modèle standard de taille universelle pour 4 personnes, capacité de 2,5 kg. Design traditionnel et poignée pour une utilisation à une main. Dimensions : 34,5 x 22,5 x 17,0 cm
    59,95 €
    45,98 €
    -23%
  • Browin 770612 Cocotte Ronde en Argile - 4 l, Marron
    Produit naturel : la cocotte en argile est un récipient en argile cuite. La cuisson dans les cocottes en argile est saine et respectueuse de l'environnement. Pour différents plats : la casserole est universelle, vous pouvez y faire cuire de la viande et du poisson ainsi que du pain avec de la croûte croustillante ou un gâteau levé. Pour cuisiner et rôtir sans matière grasse - la cocotte en argile ne nécessite pas d'ajouter de matière grasse aux plats grâce auxquels ils sont faciles à digérer et pauvres en calories. Pour un plat pour toute la famille - une capacité de 4 litres suffit pour préparer un plat complet pour toute la famille ou pour cuire un grand pain comme par exemple les jours de fête. Idée cadeau - La cocotte en argile est une idée idéale pour un cadeau pratique et élégant pour la fête des mères, la fête du prénom ou Noël. Si vous ne savez pas ce que vous voulez acheter pour différentes occasions, la cocotte en argile sera un excellent choix.
    30,00 €

4.2/5 - (4 votes)
Claire P.
Ebook - recettes express

Ebook FF Cuisine


En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !

Suivre sur Google News

Retour en haut