Plongez vos sens dans un voyage culinaire exquis avec notre recette de sot-l'y-laisse de dinde façon tajine. Cette préparation allie la tendresse du sot-l'y-laisse, ce morceau délicat souvent méconnu, aux saveurs envoûtantes des épices orientales. Un plat réconfortant qui fera voyager vos papilles au cœur des traditions culinaires marocaines.
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer les oignons et l'ail finement (couper en très petits dés).
Étape 2
Découper les carottes et les courgettes en rondelles.
Étape 3
Chauffer un filet d'huile d'olive dans le tajine ou la cocotte sur feu moyen.
Étape 4
Saisir les sot-l'y-laisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, puis les retirer et réserver.
Étape 5
Faire revenir les oignons émincés et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 6
Ajouter les légumes découpés, les tomates pelées, le miel, et une bonne pincée d'épices à tajine. Mélanger délicatement.
Étape 7
Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition.
Étape 8
Remplacez, puis baisser le feu pour maintenir un léger frémissement. Laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
Étape 9
Incorporez délicatement les sot-l'y-laisse dans la préparation. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Étape 10
Vérifiez l'assaisonnement et ajustez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner les sot-l'y-laisse avec un mélange d'épices à tajine pendant quelques heures avant la cuisson.
Accord Mets Vins
Pour accompagner votre tajine, optez pour un vins rosé léger, comme un Côtes-du-Rhône, qui saura équilibrer la richesse des épices sans masquer leurs saveurs subtiles.
L'info en plus
En savoir plus sur le plat
Sot-l'y-laisse : , appelé aussi « le meilleur morceau du poulet » par certains connaisseurs, est une pièce très tendre située à l'arrière des volailles. Ce petit muscle est reconnu pour sa texture moelleuse et son goût particulièrement savoureux. Dans cette recette façon tajine, il absorbe merveilleusement bien toutes les nuances des épices orientales.
Ras el hanout : c'est un mélange traditionnel d'épices utilisé dans la cuisine du Maghreb. Chaque famille possède sa propre combinaison qui peut inclure plus d'une vingtaine d'épices différentes : cumin, coriandre, curcuma, gingembre… Une alchimie parfumée qui fait toute la singularité des plats comme le tajine.
