Ah, la crème chantilly ! Quoi de plus délicieux et onctueux ? Cependant, il arrive parfois qu’elle ne tienne pas aussi longtemps qu’on l’aimerait. Voici une astuce simple et efficace pour que votre crème chantilly soit à la fois ferme et durable.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un petit bol, mélangez la gélatine en poudre avec les deux cuillères à soupe d’eau froide. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que la gélatine gonfle.
Étape 2
Faites chauffer doucement le mélange gélatineux au micro-ondes pendant 10 secondes ou jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Étape 3
Dans un grand bol en inox préalablement refroidi, versez la crème liquide bien froide.
Étape 4
À l’aide du batteur électrique, commencez à fouetter la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Étape 5
Incorporez progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille tout en continuant de fouetter.
Étape 6
Ajoutez la gélatine dissoute en un mince filet tout en fouettant jusqu’à obtenir une crème chantilly ferme et volumineuse.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus stable, assurez-vous que votre bol et vos fouets sont bien froids avant de commencer à battre la crème.
Boisson
Accompagnez votre dessert de crème chantilly d’un délicieux chocolat chaud ou d’un thé vanille, selon vos préférences.
L’info en plus
La crème chantilly, classicement d’origine française, doit son nom à François Vatel, qui fut maître d’hôtel à Chantilly au XVIIe siècle.
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