La vieille au four à la tomate est un plat délicieusement réconfortant qui sublime les saveurs authentiques de la mer. Ce plat se prépare avec des ingrédients facilement accessibles et met l’accent sur l’équilibre des saveurs grâce à la tomate qui rehausse le goût naturellement iodé de la vieille. Ce mets populaire saura séduire les amateurs de poissons et faire voyager vos papilles.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Disposez la vieille dans un plat à four et arrosez-la d’huile d’olive.
Étape 3
Dans un bol, mélangez les tomates concassées, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 4
Versez ce mélange sur la vieille, en veillant à bien la recouvrir.
Étape 5
Enfournez le plat pendant 45 minutes, arrosez régulièrement avec la sauce afin que le poisson reste moelleux.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé sur le plat à sa sortie du four. Cela rehaussera la présentation et apportera un parfum délicat à votre préparation.
Accords mets-vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec, comme un muscadet ou un sancerre. Ces vins, par leur fraîcheur et leur légèreté, accompagneront délicatement le poisson tout en respectant ses saveurs.
L’info en plus
La vieille, également connue sous le nom de labre, est un poisson apprécié pour sa chair savoureuse et sa texture agréable. En France, elle est souvent pêchée le long des côtes bretonnes et vendéennes.
- Recette de la tarte au Morbier savoureuse - 19 mai 2026
- Pizza au jambon, épinards et chèvre frais : recette gourmande - 19 mai 2026
- Recette : croque-Monsieur au Maroilles et Bacon - 18 mai 2026
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !
